С апельсиновой цедрой

На 6 порций:

• 150 масла оливкового мл
• 150 пудры сахарной г
• 3 яйца
• 150 муки пшеничной г
• 1 ложка чайная порошка пекарского
• 200 миндаля молотого г
• 30 апельсина цедры тертой г

Рецепт:

1. До 180 градусов духовку разогреть.

2. Масло оливковое, яйца и сахар в большой миске взбивать, пока не станет воздушной смесь. Муку с пекарским порошком, миндалем молотым и цедрой апельсина соединить. Смесь масла и сахара вымешать аккуратно.

3. Форму для выпекания, 22 на 11 см, размером, маслом смазать. Смесь выложить. 50 минут выпекать.

4. До 170 градусов температуру уменьшить. Еще 10 минут выпекать. Зубочисткой готовность кекса проверить.

5. Охладиться кексу дать. Из формы вынуть. Пудрой сахарной посыпать.

Готовить: 1 час 20 минут

На 8 порций:

• 400 муки пшеничной небеленой, г
• 150 воды мл
• 2 ложки столовые масла оливкового
• 1/2 ложки чайные уксуса яблочного
• соль по вкусу
• 4 яблока
• 70 изюма г
• 60 орехов грецких толченых, г
• 50 миндаля г
• 3 ложки столовые сиропа из топинамбура
• 2 ложки чайные корицы молотой
• 50 клюквы свежей г
• 1 банан

Рецепт:

1. Кипяченую теплую воду влить в ёмкость. Соль и уксус яблочный добавить. Размешать. Муку всыпать начать и тесто замешивать. Добавить понемногу масло оливковое в процессе замешивания.

2. Высесить хорошо тесто, чтобы оно к рукам липнуть перестало. Под чашкой оставить тесто «отдохнуть» на 30 минут.

3. Начинку приготовить, пока настаивается тесто. От кожуры и сердцевины очистить яблоки. Дольками плоскими, небольшими, порезать.

4. Промыть изюм. Перемолоть или растолочь орехи, но не до состояния муки.

5. Перемешать в одной миске все. Подсластитель и корицу добавить.

6. Пока не будет тесто готово, настаивать.

7. Тонко-тонко раскатать тесто. Маслом оливковым и подсластителем смазать с внутренней стороны. Начинку выложит ровным слоем. Рулет скатать. Закрыть концы.

8. В духовку, до 170 градусов разогретую, на 15 минут поставить. Наблюдать, чтобі тесто не сгорело. Стать должно оно румяным.

9. Соус приготовить. В блендере клюкву или клубнику с бананом и подсластителем перемолоть. Через сито протереть, чтобы от косточек и кожицы избавиться.

10. С соусом теплым подать. Можно с сорбетом клюквенным подать также.

Готовить: 40 минут

На 12 порций:

• 2 муки ржаной, обдирной, стакана
• 1/2 сиропа из топинамбура, стакана
• 2 ложки столовые муки льняной
• 1 ложка чайная соды
• 1 орехов грецких стакан
• морская соль, по вкусу
• 400 воды мл
• 3 ложки столовые меда
• 300 вишни замороженной г

Рецепт:

1. Муку ржаную, соду, орехи грецкие, измельченные, и соль смешать. Воды небольшим количеством залить муку льняную. На 10-15 минут оставить.

2. Массу льняную, сироп топинамбура и мед смешать. Добавить муку, воду в полученную массу. Перемешать хорошо. вишен несколько добавить. Блендером взбить.

3. Оставшуюся вишню высыпать в тесто. Ложкой перемешать. По формам разложить.

4. При 160-170 градусах выпекать.

Готовить: 1 час

На 15 порций:

• 150 муки кукурузной г
• 50 орехов грецких г
• 50 миндаля г
• 50 арахиса г
• 50 изюма темного г
• 50 инжира г
• 50 сиропа из топинамбура, мл
• 2 ложки столовые масла виноградного
• 1/2 мл воды
• 1/3 ложки чайной разрыхлителя для теста

Рецепт:

1. Орехи ножом или в блендере измельчить. Муку, изюм, инжир, порезанный или измельченный, льна и кунжута семена, сироп или сахар, масло, воду, соду или разрыхлитель добавить. Тесто замесить.

2. До 160 градусов духовку разогреть.

3. Печенье ложкой столовой на противень выложить. Форму любую сформировать. На 20 минут в духовку поставить.

4. Остыть дать. С чаем имбирным или молоком подать.