Для теста:

• 100 масла сливочного г
• 1 воды стакан
• 1,5 муки стакана
• 2 яйца
• 1/2 ложки чайной соли

Для заварного крема:

• 1 3/4 молока стакана
• 2 яйца
• 1 сахара стакан
• 2 ложки столовые муки
• 2 ложки чайные масла сливочного
• 1 ложка чайная сахара ванильного

Для глазури:

• 5 ложек столовых молока
• 150 пудры сахарной г
• 100 шоколада горького г
• 40 масла сливочного г
• 1 ложка чайная сахара ванильного

Рецепт:

1. Тесто вначале приготовить. Вылить воду в кастрюлю, масло и соль положить. До кипения довести, с огня снять и, замешивая очень активно, добавить потихоньку муку. Замешивать до тех пор продолжать, пока не станет густой и маслянистой масса, а также легко будет от стенок кастрюли отставать. Тесто по кастрюле размазать и минут 5 остыть дать. Затем яйца разбить. Тесто тщательно перетереть толкушкой с яйцами. Должно получиться густое тесто, чтобы класть можно было на противень, не боясь, что растечется оно. Маргарином или маслом противень смазать. Бумагу для выпечки положить.

2. Тесто начать выкладывать. Кулинарным шприцем ли мешком это делается, но можно выкладывать и столовой ложкой. Нужно помнить при укладке о том, что увеличится при запекании тесто в два раза, поэтому будущие эклеры выкладывать с некоторым отступом следует.

3. До 200 градусов духовку разогреть и поставить противень с эклерами. Следует первые 20 минут выпекать при 200 градусах. Эклеры за это время в размере увеличатся, подрумянятся и начнут удивительно пахнуть. Далее жар уменьшить до 150 градусов и уже сушить наши эклеры 30 минут. Духовку выключить, когда указанное время истекло, открыть и немного отдохнуть эклерам дать. Затем из духовки их вынуть и оставить остывать.

4. Крем приготовить: на сковороде совсем немного обжарить муку, чтобы появился у крема легкий ореховый аромат. Две кастрюльки понадобятся. Всыпать муку в первую и яйца разбить. До однородности размешать. Уничтожить безжалостно все комки. Вылить молоко и высыпать сахар во вторую. Помешивая, варить, до закипания. Сладкое кипящее молокой влить в яично-мучную смесь тонкой струйкой, замешивая очень интенсивно. Затем снова поставить на средний огонь кастрюлю, постоянно помешивая (иначе все сгорит), жидкость выпарить. Деревянной лопаткой очень удобно мешать, так как она плоская и со дна позволяет промешивать. Крем должен стать консистенции крема.

5. Огонь выключить. Масло и сахар ванильный добавить и перемешать тщательно. Затем резко остудить крем нужно. Лед в миску можно наколоть и туда нашу кастрюлю поставить, а можно сделать так: в мойке заткнуть сливное отверстие и холодную воду пустить. Затем туда кастрюлю опустить и охлаждать, постоянно помешивая.

6. Начинить эклеры: эклер сбоку разрезать и шприцем кулинарным или мешком крем внутрь налить. Можно просто столовой ложкой наливать. Все эклеры так начинить и отставить пока в сторону.

7. Приготовление глазури. Поставить на водяную баню кастрюлю. Поломать в нее шоколад и масло сливочное положить. Все растопить. Затем пудру сахарную, сахар ванильный и молоко добавить. Перемешать все тщательно и минут на 10 оставить, чтобы уварилось чуть-чуть и загустело. Затем остудить немного, но не сильно.

8. Кулинарную кисть обмакнуть в глазурь и наши эклеры сверху помазать. Когда все эклеры глазурью будут обмазаны, на 10 минут поставить их в холодильник.

Готово!

• тесто слоеное бездрожжевое (половина упаковки)
• яйцо для смазывания

Для теста слоеного (500 г):

• 250 муки г
• 25 мягкого масла сливочного г
• 0,5 ложки чайной соли
• 185 воды мл
• 1 ложка столовая уксуса
• 250 охлажденного масла сливочного г

Рецепт:

1. В миску муку просеять. Мягкое масло сливочное добавить. Далее соль, воду и уксус добавить. Все перемешать и густое тесто замесить. Ему форму шара придать. В пленку прозрачную завернуть и 30 минут охлаждать.

2. Тем временем сливочное масло, холодное, нарезать ломтиками. Их рядом друг с другом положить и между двумя слоями прозрачной пленки и раскатать в прямоугольник.

3. Тесто на поверхности, мукой посыпанной, раскатать также в форме прямоугольника, только большего в два раза, чем масляный.

4. На тесто масло сливочное положить. Масло тестом накрыть и все в тонкий прямоугольник раскатать.

5. После этого в три слоя его сложить и раскатать в прямоугольник снова. Сложить тесто второй раз в три слоя и 10 минут охлаждать. Затем небольшим количеством муки посыпать и раскатать. Сложить снова и раскатать в последний раз.

6. Духовку предварительно нагреть до 220 градусов. Слоеному тесту желаемую форму придать.

7. На противне, бумагой для выпекания покрытом, в течение 15 минут выпекать.

Для теста:

• 3 яйца (белки от желтков отделить)
• 3 ложки столовые сахара
• 1 (55 г) шоколадного крема для торта Dr.Oetker (быстрое приготовление), упаковка
• 1,5 ложки столовые (без горки) крахмала

Рецепт:

1. Растереть с кремом и крахмалом желтки до однородной массы. Взбить белки с сахаром миксером в пену. Белки в шоколадную массу добавить и взбить еще немного. Тесто получается, как для бисквит, негустой сметаны консистенции.

2. Тефлоновой разъёмной формы, диаметром 18 см, дно бумагой для выпечки застелить и кольцом формы зажать. Лишнюю бумагу обрезать, бумажный волан шириной 2-3 см оставив. Не надо смазывать форму!

3. Подготовленное тесто вылить в форму и бисквит выпечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Проверить готовность лучинкой: корж готов, если она сухая.

4. Выключить духовку и бисквит оставить в духовке примерно еще на 5 минут. За это время должна опасть сердцевина бисквита, и приобретает бисквит форму тарелки с высокими краями.

Может бисквит подняться, но не захочет опасть. Без бортиков бисквитный торт может получиться, что совсем неплохо. Можно сделать прямо в форме ножом, если вам кажется. что корж несколько суховат, на корже надрезы неглубокие в виде сетки и сметаной корж промазать. Не вынимать корж из формы. Весь торт собрать в форме!

5. Хорошо остыть должен корж до заливки крема на него, поэтому поставить форму с коржом в холодильник, пока готовится крем.

6. Взбить сливки с сахаром и ванильным кремом миксером до полной массы. На корж выложить крем, поверхность разровнять. В холодильник поставить торт, форму фольгой или пленкой прикрыв.

7. В кастрюльку молоко влить, сахар добавить. До растворения сахара подогреть на небольшом огне. Кусочки шоколада добавить и до растворения шоколада размешать. Масло положить, до полного растворения шоколада и масла мешать. Остыть до теплого состояния перед заливкой на крем глазури дать. Периодически помешивать глазурь во время остывания, чтобы от шоколада не отслаивалось масло.

8. Вылить в центр торта на крем (торт вынуть только что из холодильника!) чуть теплую глазурь. Покачивая форму аккуратно (когда делаем блины, покачиваем сковороду), распределить равномерно глазурь про крему (очень вкусная получается глазурь, ложится ровно).

9. Украсить капельками белого растопленного шоколада верх торта. Фольгой торт накрыть и на ночь в холодильник поместить.

Получается сказочно вкусный торт. Нежный бархатный бисквит (он осел, пропитавшись, не таким высоким стал, как после выпечки). Внушительный слой крема, похожего на мороженое подтаявшее, и глазурь шоколадная, мягкая.

Попробуйте!

Очень вкусный торт: бисквит шоколадный и крем сливочно-ванильный, похожий на мороженое. Можно его приготовить как в виде торта, так и в виде пирожных. Простой и быстрый в приготовлении

• форма разъёмная диаметром 26 см

Для теста:

• 1 (80 г) растворимого шоколадного пудинга («инстант») Dr.Oetker
• 6 яиц (белки отделить от желтков)
• 6 ложек столовых сахара

Для крема:

• 1 растворимого ванильного пудинга («инстант») Dr.Oetker
• 3/4 молока стакана
• 250 сливок 35% мл

Для глазури:

• 2 ложки столовые сахара
• 2 ложки столовые кипятка
• 100 шоколада горького г
• 2 ложки столовые коньяка
• 100 комнатной температуры масла

Рецепт:

1. Для коржа: белки взбить с сахаром (5-7 минут). Желтки добавит и, взбивать продолжая, шоколадный пудинг добавить. 3 минуты взбивать. Корж выпечь в средне нагретой духовке.

2. Корж в духовке сильно поднимается во время выпекания. Поверхность коржа «падает» после выпекания, «глубокую тарелку» образуя. Так и должно быть, не пугайтесь. Когда остынет корж его кремом намазать.

3. Для крема: миксером пудинг с молоком и сливками взбить.

4. Торт в холодильник на 30 минут поставить для застывания крема.

5. Приготовить глазурь, пока торт «прохлаждается»: положить 2 ложки столовые сахара в маленькую кастрюлю, 2 ложки столовые кипятка налить и на маленьком огне нагреть до растворения сахара. Затем 2 ложки столовые коньяка (бренди) добавить и горького шоколада 100 г. Когда растает шоколад, 100 г масла сливочного добавить и перемешать хорошо. Глазури дать остыть до теплого состояния.

6. Торт глазурью залить и в холодильник на ночь поставить.