• 1 филе рыбного кг
• соль
• мука
• 200 масла для жарения г

Для теста:

• 200 муки г
• 3 яйца
• 200 пива мл
• 50 масла растительного мл
• 1/2 ложки чайные соли

Рецепт:

1. Хорошо смешать желтки яичные с пивом и солью, пшеничную муку, просеянную, добавить и тесто замесить. В него взбитые в пену стойкую белки ввести и перемешать осторожно сверху вниз.

2. Куски судака подготовленные посолить, в муке обвалять, в тесто обмакнуть и во фритюре до корочки золотистой обжарить.