• 1 (1 кг) щука
• 2 луковицы
• 150 подбрюшины г
• 4 батона ломтика
• 1 молока стакана
• 150 масла сливочного г
• 2 яйца
• 200 грибов г
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Очистить от чешуи щуку, вымыть. Голову от хребта отделить, снять аккуратно кожу от головы к хвосту, филе подрезая ножом. филе от хребта и костей отделить. Удалить жабры из головы.

2. Лук, подбрюшину, грибы кубиками нарезать. Подбрюшину поджарить, затем лук, грибы добавить. До готовности все жарить.

3. Залить молоком батон, на 10-20 минут оставить, чтобы размок, слить молоко. Немного отжать батон.

4. Филе рыбное через мясорубку пропустить, обжаренные ингредиенты добавить, батон, яйца, масло размягченное, посолить, поперчить, перемешать хорошо фарш.

5. Фаршем наполнить «чулок» из кожи, но не очень плотно. И в голову выложить немного фарша. К «чулку» голову пришить.

6. Неплотно фольгой рыбу обвернуть. На противень выложить.

7. Около 1 часа до 200 градусов разогретой духовке запекать.

8. Остудить рыбу, фольгу снять, кусочками нарезать и по вкусу украсить.

Совет

Фаршированную щуку также можно в воде со специями отварить или на пару приготовить.