Кухня Германии

• 8 сельдей, свежих или мороженых
• 750 картофеля г
• 1 бульона мясного стакан, неполный
• 100 сала копченого г
• 4 ложки столовые уксуса
• перец
• 6 ложек столовых масла растительного
• 1 лука зеленого пучок
• 5 ложек столовых петрушки порезанной
• 6 ложек столовых муки
• 1 вина белого стакан
• 4 желтка яичных
• 3 ложки столовые масла топленого
• 4 лимона дольки
• соль

Рецепт:

1. «В мундире» картофель сварить, очистить. Ломтиками порезать. Уксус влить. Посолить поперчить. С маслом растительным перемешать.

2. Лук зеленый нарезать. Маринад с картофелем перемешать осторожно. Лук и петрушки половину добавить. Посолить и поперчить сельдь.

3. Муки 2 ложки, вино, желтки и оставшуюся петрушку перемешать.

4. Сначала в оставшейся муке рыбу обвалять. Затем в винную смесь обмакнуть.

5. Масло топленое разогреть. Обжарить с каждой стороны в нем сельдь по 5 минут.