На 8 порций:

• 4 филе семги
• 1 огурец
• кресс-салат
• 4 ржаных сухарика
• укроп
• 50 г зерен пшеницы
• майонез
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• лавровый лист
• уксус
• соль по вкусу
• 50 мл оливкового масла
• 100 г красной икры

Рецепт:

Новый взгляд на постное блюдо

1. Филе семги нарезать кусочками, залить снятым с огня бульоном и оставить на 15 минут. Бульон: вода, лавровый лист, соль, лук, морковь, уксус (15 мл на 1 л воды).

2. Вынуть кусочки семги из бульона и аккуратно снять с филе шкурку. Сухарики измельчить в крошку, зерна пшеницы слегка обжарить на сковороде.

3. Огурец нарезать, укроп измельчить, смешать  оливковым маслом, полить им кусочки рыбы.

4. Украсить ржаной крошкой, зернами пшеницы, кресс-салатом, майонезом, икрой.

Время приготовления: 40 минут