• 1 карпов кг
• 2 луковицы
• 2-3 перца болгарских, сладких
• 2 яйца, вкрутую сваренных
• 3-4 помидора свежих
• 1 ложка столовая уксуса или сока лимона
• 2 яиц сырых белка
• 1 ложка чайная желатина сухого
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• зелень

Рецепт:

1. Тушки карпов, обработанные тщательно, на филе разделать. Голову, кости хребтовые и рыбы зачистки, а также молоки и икру количеством небольшим воды залить. При кипении слабом варить в течение часа. В бульон добавить во время варки перца сладкого стручки и помидоры.

2. По вкусу солью и перцем черным молотым приправить готовый бульон.

3. С филе рыбным подготовленным, в кастрюлю процедить. На слабом огне до готовности варить. Уложить на дно лотка глубокого равномерно рыбу остывшую. Дольками крутых яиц, полосками перца сладкого красного, зелени веточками украсить.

4. Для заливки рыбы желе приготовить. Желатина порошок залить холодной водой. В пятикратном количестве влить по отношению к весу желатина заливаемого. Ему разбухнуть дать.

5. Бульон, оставшийся при варке рыбы, осветлить при необходимости: в миске яиц белки взбить с воды небольшим количеством. Бульона остывшего влить стакан. Уксуса столовую ложку или сока лимона добавить.

6. Перемешать все. В горячий бульон, не кипящий, влить. Перемешивая непрерывно, до кипения бульон довести на огне слабом. Посуду с бульоном горячим с огня снять. Отстояться 15-20 минут дать.

7. Осторожно затем, не взбалтывая, бульон процедить сквозь 3-4 слоя марли.

8. 3-5 минут кипятить бульон осветленный при несильном сипении. Нагрев убрать. Желатин подготовленный влить. Перемешать хорошо до растворения полного.

9. Сквозь салфетку бумажную процедить еще раз. Остыть немного дать. Желе получившимся  отварного рыбного филе куски подготовленные залить.

10. Застыть дать желе хорошо. Лоток в место холодное поставить.