• 100 филе, судака или щуки, г
• 20 хлеба белого г
• 30 молока мл
• 20 масла топленого г
• 15 сухарей белых
• 6 масла сливочного г

Рецепт:

1. От костей и кожи отделить рыбы мякоть. Пропустить вместе с хлебом, в молоке размоченном, два раза через мясорубку.

2. Масло размягченное добавить. Вымешать хорошо.

3. Котлеты разделать влажными руками. В мелких сухарях обвалять. Обжарить.

4. К столу, маслом полив, из овощей, с гарниром или салатом, подать.