Для песочного теста:

• 200 г муки
• 3 столовые ложки сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для белкового слоя:

• 5 яичных белков
• 200 г сахара
• 100 г рубленого миндаля
• 2 столовые ложки муки

Рецепт белковых краковских пирожен

1. Сливочное масло перетереть с сахаром. Яйцо вбить. Вымешать до получения однородной массы. Добавить муку и замесить тесто.

2. Дать ему немного настояться. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Выложить на противень (его не смазывая). Наколоть. Выпекать до полуготовности.

3. Приготовить второе тесто. Взбить белки с сахаром. Обжарить миндаль. Прогреть массу на водяной бане. Всыпать помешивая Муку.

4. Вылить белковую массу на песочное тесто. Разровнять.

5. Выпекать в духовке до готовности (белковый слой должен зарумяниться).

6. Остывшее пирожное разрезать на треугольнички. Посыпать миндалем.