Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Имеет вкус груши, подчеркнутый грушевой настойкой, «сердце» этого мороженого

На 6 порций:

• 1 засахаренная груша
• 1 крепкая сочная груша
• 1 рюмка грушевой водки
• 0,25 литра молока
• 150 грамм меда
• 3 яйца
• 0,2 литра сливок

Инструменты:

• гладкая форма для шарлотки диаметром 18 см
• 1 ножик
• 1 кастрюля
• 1 венчик
• 2 миски
• мороженица
• миксер
• целлофановая пленка для пищевых продуктов

Рецепт:

1. Убрать в морозильник форму. Порезать в миску засахаренную и свежую (почищенную от кожуры) груши кубиками. Замочить в грушевой водке.

2. Довести молоко до кипения. Добавить мед, взбивая венчиком. Снять с огня. Накрыть.

3. Взбить венчиком желтки в миске. Затем добавить сливки и молоко с медом. Вбить в кастрюлю смесь. Помешивая непрерывно, уваривать до загустения.

4. Остыть дать. Влить в мороженицу. Изготовить мороженое, запрограммировав время согласно инструкции (обычно достаточно 15-20 минут).

5. Вынуть из морозильника форму. Покрыть слоем мороженого. Снова поставить в морозильник.

6. Взбить миксером сливки.Добавить их в оставшееся мороженое вместе с замоченными грушами. Выложить мороженое с грушами в центр формы. Разровнять поверхность. Закрыть пленкой. Убрать на 4 часа в морозильник.

7. Выложить купол на сервировочное блюдо перед подачей. Украсить засахаренными грушами.

Приятного аппетита!

Высокая сложность

Подготовка: 50 минут