Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Печенье и пирожные. Разложенное веером на блюде это оригинальное печенье достойно может заменить любой изысканный десерт

На 6 порций:

• 200 грамм сливочного масла
• 150 грамм муки
• 150 грамм картофельного крахмала
• 1/2 пакетика пекарского порошка-разрыхлителя
• 2 яйца
• 100 грамм сахара
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 50 грамм горького шоколада
• соль

Инструменты:

• сито
• кухонное полотенце
• скалка
• линейка
• 1 острый нож
• венчик
• 1 кисточка
• промасленная пекарская бумага
• решетка для тортов
• 1 кастрюлька

Рецепт:

1. Вынуть сливочное масло из холодильника перед приготовлением печенья. Дать ему слегка размягчиться.

2. Просеять муку, картофельный крахмал и дрожжи на разделочной доске. Насыпать горкой. Добавить в центр щепотку соли, 1 яйцо, 1 яичный желток и размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки. Размять тщательно руками до получения гладкой однородной массы. Затем завернуть в кухонное полотенце тесто. Поместить на 20 минут в холодильник.

3. Включить духовку. Вынуть противень, чтобы не нагревался он. Раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, тесто в лист толщиной 5 миллиметров. Нарезать тесто линейкой и острым ножом на полоски шириной 5 миллиметров и длиной 8 сантиметров.

4. Взбить слегка венчиком яичный белок. Смазать поверхность печенья. Затем разложить его на противне, покрытом пекарской бумагой. Посыпать сверху печенье сахаром, смешанным с сахарной пудрой. Выпекать 12 минут в нагретой духовке.

5. Вынуть из духовки печенье. Остудить на решетке для тортов. Тем временем поместить кусочки горького шоколада в кастрюльку. Растопить на водяной бане. окунуть в шоколад печенье. Дать застыть. Разложить на пекарской бумаге готовые «спички».

6. Подать с белым крепленым вином комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 25 минут

Выпекание: 12 минут

Газовая духовка: 160 градусов

Электродуховка: 180 градусов

Совет

Изготовить при желании можно два вида печенья. Растопить необходимо для этого отдельно белый и темный шоколад: получатся «новые» и «сгоревшие» спички.