Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Кремы, муссы & С°. Распространен также этот десерт французского происхождения в Северной Италии. Приготовить его можно в любое время года

На 6 порций:

• 200 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахарной пудры
• 4 столовые ложки рома
• 60 грамм миндаля
• 40 грамм очищенных фисташковых орехов
• 75 грамм какао
• 2 яйца

Инструменты:

• 1 мисочка
• 1 деревянная ложка
• миксер (или шинковка)
• алюминиевая фольга
• 1 лопатка для нанесения крема

Рецепт:

1. Вынуть из холодильника за два часа до начала приготовления сливочное масло. Поместить его в мисочку. Размять до консистенции крема деревянной ложкой. Добавить 100 грамм сахарной пудры. Перемешать тщательно. Влить ром постепенно. Затем разделить на две равные части смесь.

2. Перетереть миндаль и фисташки в миксере или шинковкой крупно. Затем добавить их в одну часть крема. Перемешать тщательно. Скатать в батон. Завернуть в алюминиевую фольгу. Убрать на 1 час в холодильник.

3. Добавить какао в оставшуюся часть крема, а также сахарную пудру и яичные желтки. Перемешивать тщательно после добавления каждого из ингредиентов. Выложить лопаткой полученную смесь на лист алюминиевой фольги. Придать форму прямоугольника, немногим больше по размеру, чем изготовленный батон.

4. Поместить застывший батон с орехами в центр шоколадного прямоугольника. Обернуть его листом фольги шоколадной оболочкой. Скрепить тщательно фольгу на концах. Убрать на 3 часа в холодильник.

5. Снять фольгу к моменту подачи. Порезать ломтиками рулет.

6. Подать с охлажденным сладким белым игристым вином.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 1 час