• 1 кг средних карасей
• 2 яйца
• 3 луковицы
• 100 г топленого масла
• соль
• перец
• зелень петрушки и укропа

Рецепт:

1. Карасей очистить, выпотрошить, промыть, присолить и поперчить наружи и изнутри, дать постоять 30 минут, затем обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.

2. Когда будут почти готовы, засыпать жареным луком, залить густой сметаной и дотомить на слабом огне.

3. Это блюдо принято подавать на стол прямо в сковороде, посыпав нашинкованной зеленью.