• 600 г рыбы мороженной (хек, треска, ставрида, скумбрия, минтай и др.) или 300 г рыбного филе
• 1 г лимонной кислоты
• 1 стакан растительного масла
• 1 чайная ложка зелень петрушки рубленной
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2/3 стакана воды или молока
• 3 яйца
• 1/2 шт. лимона
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу разделать на филе без кожи и костей или взять готовое филе, нарезать небольшими брусочками толщиной 3-4 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль перец, масло растительное (1 чайная ложка). Сбрызнуть лимонной кислотой или соком лимона, перемешать и поставить в холодильник для маринования на 20-30 минут.

2. Для приготовления теста муку развести теплым молоком или водой, размешать, добавить соль, желтки яиц, поставить на 10 минут в теплое помещение. Перед жарением в тесто ввести охлажденные взбитые белки.

3. В кастрюлю налить растительное масло и нагревать. Каждый кусочек рыбы обмакивать в тесто и жарить 2-3 минуты до образования поджаристой корочки.

4. Подать с майонезом и дольками лимона.