• 1 кг карпа
• 100 г окорока
• 1 л рыбного бульона
• 100 г лука репчатого
• 25 г маргарина
• 50 г моркови
• 50 г сельдерея
• перец
• соль

Рецепт:

1. Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребтовую и реберные кости, а также внутренности. Мясо отделить от кожи и мелко порубить с окороком, заправить пассерованным луком, посолить, посыпать перцем.

2. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить морковь и сельдерей кружочками, залить рыбным бульоном. Варить до готовности 1 час.

3. Подать как холодную закуску с хреном, но можно подать и как горячее блюдо.