Сегодня лук — самая поедаемая народная пряность. Ведь, каждый украинец съедает в год больше 10 кг лука!

Хранение

Храните лук в сухом и темном месте, а то он быстро прорастает или гниет. Лучше всего выложить его на решетку из деревянных планок. Нарезанный лук не подсохнет в течение двух дней, если оставить его на тарелочке, слегка посолив и залив растительным маслом. Но свои бактерицидные свойства он потеряет в течение первых же 10-15 минут.

Не плачьте!

Когда режут лук, его клетки разрушаются и выделяют вещество, содержащее серу. Оно контактирует с воздухом и сильно раздражает глаза. Избежать этого совсем не получится, но зато запросто можно облегчить свою участь.

— Используйте острый нож, который не будет разрушать много клеток лука, или защитные очки.

— Режьте лук под водой, правда, она частично вымоет из него витамины.

Маленькие секреты

— Для салатов лук режьте в последнюю очередь и обязательно сначала подсолите, тогда он потемнеет и даст много сока.

— Лук станет мягче и потеряет резкий запах и горечь, если его нарезать и на 2 минуты залить горячей водой или маринадом с солью и пряностями.

— В миксере лук никогда не измельчайте, будет сильно горчить.

Лук — от семи недуг

Бета-каротин, калий, витамины С и В, цинк и марганец плюс бактерицидные свойства лука — этот овощ по самую репку наполнен здоровьем!

Совет

— Зеленый лучек салатик не испортит

— Не бросайте лук в раскаленный жир, он быстро сгорит. И помешивайте при жарке!