Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов.

Рецептура соуса может варьироваться.

• 1 кг куриных крылышек
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана томатной пасты (или кетчупа)
• 2 столовые ложки вустерского соуса
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка чабреца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Куриные крылышки помыть и обрезать, обсушить. Затем выложить их на сковороду для запекания и готовить в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.

2. Тем временем приготовить соус. Для этого смешать коричневый сахар с томатной пастой (или кетчупом), добавить вустерский соус, приправы и специи.

3. Спустя 10 минут крылышки перевернуть, смазать соусом и запекать 8 минут. Еще раз смазать крылышки соусом и оставить запекаться 2 минуты.

4. Достать крылышки из духовки, полить оставшимся соусом.

5. К столу подать горячими.

Совет

Куриные крылышки можно замариновать в смеси красного молотого перца, подсолнечного масла и соли — все ингредиенты берутся по вкусу. Этой смесью натереть крылышки и поставить в холодильник на 2 часа. Запекать на решетке.

Если у вас нет специальной насадки для наполнения колбас фаршем, можно собрать такое нехитрое приспособление: у пол-литровой пластиковой бутылки вырезаем донышко, кишку прикрепляем к горлышку бутылки, закладываем в нее фарш, проталкиваем его другой пластиковой бутылкой меньшего диаметра.

• 700 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г сала
• 2 луковицы
• 0,5 головки чеснока
• соль
• черный молотый перец
• зерна граната или барбариса
• свиные кишки

Рецепт:

1. Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, толченый чеснок.

2. Влить в фарш немного холодной воды или бульона, тщательно вымесить.

3. Затем добавить зерна граната и ли барбариса, осторожно перемешать, чтобы не помять зерна. Можно приготовить купаты и без барбариса и зерен граната.

4. Очищенные, вымоченные в воде и хорошо промытые кишки заполнить через маленькую воронку фаршем, но не очень плотно. Размер купать должен быть около 20-30 см. Концы купат перевязать шпагатом и соединить, придавая купатам форму подковки.

5. Готовые купаты на одну минуту опустить в кипящую воду, после чего дать им остыть.

Такие купаты можно хранить на воздухе две недели.

6. Перед употреблением в пищу купаты выложить на сковородку с раз0огретым жиром (или растительным маслом), хорошо обжарить их с обеих сторон.

7. К столу подать горячими.