Приготовив этот кулич, вы попробуете праздник на вкус!

На 10 порций:

• 600 мл молоко жирностью 3,2%
• 100 г прессованных дрожжей
• 15 яиц
• 800-900 г сахара
• 30 г соли
• 50 г ванильного сахара
• 250 г изюма
• 200 г маргарина
• 200 г сливочного масла
• 100 г растительного масла
• 50 г водки
• 3 кг муки

Рецепт:

1. Муку просеять. Изюм, яйца тщательно промыть под проточной водой. Изюм залить горячей водой, оставить на 10 минут, затем выложить на полотенце и просушить. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Приготовить опару: смешать дрожжи, теплое молоко, 1/3 часть муки, 3 столовые ложки сахара. Сделать тесто, как на оладьи, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-45 минут.

2. Изюм посыпать мукой. В опару высыпать оставшуюся муку, изюм, водку (добавить для того, чтобы тесто долго не черствело) и хорошо вымесить тесто.

3. В отдельной мисочке смешать желтки и сахар, хорошо взбить миксером.

4. Яичную массу вылить на тесто и снова хорошо его вымесить.

5. Растопить сливочное масло и маргарин, добавить в тесто и в очередной раз тщательно его вымесить. Затем влить растительное масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Накрыть тесто полотенцем и поставить на расстойку на 1-1,2 часа в теплое место.

6. Форму для выпекания куличей выстелить бумагой. Для этого можно взять как пергаментную, так и обычные листы белой бумаги. Обязательно отдельно вырезать кружочек, который выложить на дно. Затем смешать 100 г растопленного маргарина и 50 г растительного масла. Полученной смесью смазать бумагу, которой выложены формы.

7. Из полученного теста сформировать хлебцы: они должны занимать не более 1/3 формы. Выложить хлебцы в формы, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

8. Яйцо разбить, добавить щепотку соли и сахара, все хорошо взбить. Полученной массой смазать верх куличей. Из воды, щепотки соли и муки замесить крутое пресное тесто, как на пельмени. Из полученного теста сформировать украшения: вырезать специальными формочками листочки, цветочки. Или из трех полосок сплести «косичку», с помощью которой можно сформировать крест на куличе. Украшения из теста выложить на куличи непосредственно перед тем, как ставить в духовку. Разогреть духовку до 170-180 градусов и поставить в нее куличи: большие выпекать в течение 40-50 минут при температуре 170 градусов, а маленькие — 30-40 минут при температуре 180 градусов. За 20 минут до окончания приготовления увеличить температуру до 180-190 градусов, чтобы куличи зарумянились.

Время приготовления: 4,5 часа

Шикарная мясная подборка отлично дополнит праздничный стол!

На 10 порций:

• 2-2,5 кг ножки ягненка
• 1 кг каре теленка
• 300 г сальтисона
• 300 г колбасок (с мясом теленка и ягненка)
• 300 г молодого картофеля
• 2 чеснока
• 1 луковица
• 100 г зеленого лука
• 1 болгарский перец

Для маринада:

• 100 г оливкового масла
• 1 пучок розмарина
• черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Ножку ягненка, каре теленка, чеснок, лук, зелень, картофель ополоснуть. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами. Розмарин мелко нарезать. Картофель очистить от кожицы, разрезать пополам. Перец очистить от семян, нарезать полосками.

2. Ножку ягненка и каре теленка натереть черным перцем, полить оливковым маслом и посыпать розмарином. Оставить на 1 час мариноваться.

3. На мангале поджарить ножку ягненка и каре теленка со всех сторон, а также колбаски и не очищенный от шелухи чеснок.

4. Картофель опустить в кипящую воду и варить до готовности.

5. Сальтисон, поджаренные колбаски нарезать крупными кусками. Запеченный лук разрезать пополам.

6. На большое блюдо выложить поджаренную ножку ягненка, каре теленка, куски сальтисона и колбасок. Сбоку выложить отваренный картофель. Сверху украсить кольцами лука, перьями зеленого лука, полосками болгарского перца.

Время приготовления: 1,5 часа

С помощью этого стейка вполне можно открывать сезон пикников!

• 200 г свинины (с косточкой)
• приправа для гриля — по вкусу
• соль, перец — по вкусу
• 2 картофелины
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени

Для соуса:

• 50 г кетчупа
• соль, перец — по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 пучок петрушки

Рецепт:

1. Свиной стейк, чеснок, зелень, картофель ополоснуть. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чеснокодавилку. Зелень мелко нарезать.

2. Картофель опустить в кипящую воду и варить до готовности. Охладить, нгарезать дольками и обжарить во фритюре.

3. Готовый картофель заправить оливковым маслом, половиной измельченного чеснока, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью.

4. Свиной стейк посыпать приправами для гриля, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на гриле с двух сторон.

5. Приготовить соус: в мисочке смешать кетчуп, соевый соус, мед и измельченную петрушку.

6. На блюдо выложить стейк, поджаренный картофель, украсить зеленью и подать к столу с соусом.

Время приготовления: 25 минут

Отличная праздничная закуска напомнит о том, что лето уже не за горами!

• 150 г помидоров
• 40 г лука
• 2 г чеснока
• 100 г шпината
• 1 г тимьяна
• 1 г розмарина
• 100 г томатного сока
• 2 г соли
• 1 г черного перца
• 2 г петрушки
• 2 г кедровых орехов

Рецепт:

1. Лук, чеснок, помидор, тимьян и розмарин ополоснуть. Чеснок и лук очистить от шелухи. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Шпинат разморозить, выложить на сковородку с раскаленным растительным маслом, добавить лук, половину чеснока, тимьян и розмарин. Посолить, поперчить по вкусу и жарить до готовности.

3. У помидора срезать верхушку, отложить «шляпку» в сторону, аккуратно ложкой вынуть сердцевину. Помидор заполнить поджаренным шпинатом.

4. Разогреть духовку до 170 градусов.

5. Фаршированный шпинатом помидор накрыть «шляпкой», поставить на противень и отправить в духовку на 5 минут.

6. Приготовить соус: в кастрюльку налить томатный сок, довести его до кипения, добавить половину чеснока, посолить, поперчить и варить 5-7 минут.

7. На тарелку налить соус, выложить фаршированный помидор и украсить по вкусу.

Время приготовления: 25 минут