• 1 рыбы кг
• 6 картофелин
• 2 яйца
• 1/2 молока стакана
• 50 жира г
• 1 луковица
• соль
• лук зеленый

Рецепт:

1. В муке запанировать рыбы любой филе. В жире припустить.

2. Отварить «в мундире» картофель. Ломтиками нарезать. Припустить лук отдельно.

3. Ломтики картофеля уложить на куски рыбы (на сковороде). Лук пассерованный — сверху. С молоком яйца взбить. Посолить. Рыбу залить. В духовке запечь.

4. Луком зеленым посыпать в готовом виде.

С томатным соусом

На 5 порций:

• 1 леща кг
• 300 крупы гречневой г
• 50 жира г

Для соуса:

• 2-2,5 бульона стакана
• 75-100 пюре томатного г
• 30 муки г
• 30 масла сливочного г
• 40 лука репчатого г
• 40 кореньев г
• 10-15 сахара г
• соль
• перец молотый — по вкусу

Рецепт:

1. Кашу гречневую, рассыпчатую, сварить.

2. От чешуи очистить леща. Плавники, хвост и голову у него обрубить. Брюшко разрезать. Внутренности вынуть.

3. Промыть тщательно рыбу. На куски мякоти, по количеству одинаковые, разрубить.

4. Леща куски обсушить за 30-40 минут до конца варки каши. Солью, перцем молотым посыпать. В муке обвалять. С обеих сторон на с жиром раскаленной сковороде обжарить. До готовности довести на огне слабом плиты или в шкафу духовом.

5. Соус томатный приготовить.

6. На тарелки горячие переложить рыбу готовую. Соус томатный подлить сбоку. По вкусу солью и маслом кашу гречневую заправленную, положить.

Совет

♥ Обжаривать целиком (жабры удалив) можно мелких лещей.

♥ Готовой кашей гречневой нафаршировать можно крупного леща и в шкафу духовом горячем жарить.

• 800 рыбы г
• 2-3 ложки столовые муки
• 1 яйцо
• 60 масла растительного
• 50 сухарей молотых г
• вода
• зелень
• соль

Рецепт:

1. Кожу с наваги снять. Внутренности удалить. В рыбе шкуру оставить.

2. Рыбу вымыть. Полотенцем обсушить. Посолить затем. В муке обвалять. В яйце смочить, с водой смешанном.

3. В сухарях обвалять. До готовности на масле жарить.

4. Зеленью посыпать рыбу готовую.

• 750 карпа г
• 60 масла растительного г
• 1 луковица
• 1 перца болгарского стручок
• чеснок
• кетчуп или паста томатная
• мука

Рецепт:

1. Карпа, на порционные куски нарезанного, посолить. В муке запанировать. С двух сторон в масле растительном, горячем, обжарить.

2. Лук репчатый, кружочками нарезанный, и перец болгарский, полосками нарезанный, на масле оставшемся, растительном, обжарить.

3. С солью чеснок растертый и кетчуп по вкусу добавить.

4. Карпа полить смесью приготовленной.