Кухня Польши

На 4 порции:

• 400 муки пшеничной г
• 2-3 яйца
• 50 сала г
• 60 сыра г
• соль

Рецепт:

1. Просеять муку. Яйца, соль и 6-8 ложек столовых воды добавить. Крутое тесто замесить.

2. Очень тонко тесто раскатать, подсушить. Мукой посыпать. Квадратиками 1 на 1 см нарезать.

3. Кубиками нарезать сало. Растопить.

4. Сварить в кипящей воде лазанки. На дуршлаг откинуть. Горячей водой облить. Стечь ей дать.

5. Салом растопленным лазанки полить.

6. Полить при подаче тертым сыром.

Готовить: 30 минут

Калорийность высокая

На 8 порций:

• 3/4 риса сухого стакана
• 1,5 воды стакана
• 1 капусты большой кочан
• 3 ложки столовые масла сливочного
• 1 луковица
• 700 (3-4 шт. куриных грудок) г
• 2 яйца
• 4 чеснока зубчика
• соль
• перец черный по вкусу
• 1/2 ложки чайной майорана сухого или орегано
• 500 соуса томатного г (или 160 пасты томатной г)

Рецепт:

1. До готовности рис сварить. Охладить слегка.

2. Кочерыжку из капусты удалить. В большую кастрюлю с кипящей водой опустить капусту. Верхние листья, по мере их размягчения, снимать. В сторону отложить.

3. Масло в сковороде на медленном огне разогреть. До прозрачности спассеровать нашинкованный лук (5 минут). В миске готовый лук, куриное мясо, нарезанное мелко, готовый рис, яйца, пропущенный через пресс чеснок, перец и приправу смешать.

4. В центр каждого капустного листа положить по 4 ложки столовые начинки. Голубцы сформовать.

5. В форму для запекания голубцы уложить. Соусом томатным залить (или 150 г томатной пасты с 350 мл воды развести). Сверху фольгой или крышкой закрыть.

6. При 190 градусах 45-60 минут запекать, пока не побелеет мясо в голубцах.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность средняя

Кухня Польши

На 6 порций:

• 1 салата кочан
• 6 хлебцев
• 1 лука зеленого с луковицами, пучок
• 250 шампиньонов маринованных г
• 1 зелени петрушки пучок
• 250 креветок очищенных г
• 2 ложки столовые для жарения и 4 ложи столовые для заправки, масла растительного
• 50 масла сливочного г
• 1 ложка чайная кунжута
• 2 чеснока зубчика
• 5 ложек столовых уксуса
• 4 ложки столовые сока яблочного
• 1/2 ложки столовой сахара
• 1/4 ложки чайной карри

Рецепт:

1. Промыть, обсушить салат. Соломкой крупной нарезать. Очистить лук. Кольцами нарезать. Вынуть из рассола грибы. Соломкой нарезать.

2. Мелко нарубить петрушку, несколько веточек для украшения оставив. Перемешать все ингредиенты.

3. Быстро в разогретом масле растительном креветки обжарить. Чеснок измельченный добавить.

4. С двух сторон хлебцы в растопленном сливочном масле обжарить, семена кунжута добавив.

5. С уксусом, соком яблочным, сахаром, карри, солью и перцем черным молотым смешать растительное масло.

6. В салатник выложить салат. Креветки и хлебцы сверху положить. Заправкой полить. Петрушки веточками оформить.

Готовить: 25 минут

Калорийность средняя

Кухня Польши

На 5 порций:

• 500 ножек свиных г
• 250 свинины нежирной (мякоть), г
• 150 овощей г (морковь, лук, сельдерей, петрушка)
• 1-2 листа лаврового
• душистого и черного перца несколько горошин
• 1/2 чеснока зубчика
• соль
• петрушки зелень или салат зеленый

Рецепт:

1. Залить холодной водой ножки разрубленные и мясо промытое. На слабом огне 3 часа варить.

2. Затем овощи нарезанные добавить. Пока мясо не начнет от костей отставать, варить. Посолить в конце варки. Лавровый лист и перец добавить.

3. Процедить бульон. От костей отделить мясо. Кубиками нарезать. В бульон опустить. Чесноком, растертым с солью, заправить. Вскипятить. В формы разлить. Охладить.

4. Снять жир с поверхности студня перед подачей.

5. На блюдо, веточками петрушки украшенное, студень выложить.

Готовить: 5 часов + охлаждение

Калорийность средняя

Совет

Должен содержать мясной набор достаточное количество желирующих веществ, то есть достаточно много костей и сухожилий должно быть в нем, чтобы без дополнительного желатина он застыл.