На 4 порции:

• 100 г зеленого салата
• 150 г редиски
• 1 апельсин
• 1 зеленое яблоко
• 100 г рукколы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• черный перец

Рецепт:

1. Салат и рукколу порубить. Редис нарезать кружочками, яблоко — соломкой. Перемешать с зеленью.

2. Очистить апельсин. Разделить пополам. Одну половинку очистить от пленки, мякоть разделить на кусочки. Добавить в салат.

3. Из второй половинки выжать сок. Взбить его с маслом и специями. Заправить салат.

В каждой порции: 60 ккал и 1 ХЕ*

Время приготовления6 15 минут

*ХЕ — хлебная единица

На 10 порций:

• 1 куриная грудка
• 4 картофелины
• 3 огурца
• 3 яйца
• 4 столовые ложки зеленого горошка
• 30 г зеленого лука
• пучок укропа
• 2 столовые ложки столового уксуса
• соль
• черный и красный перец
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки соевого соуса

Рецепт:

1. Куриную грудку отварить. Очистить от кожи и костей. Мясо мелко нарезать.

2. Картошку, яйца залить холодной водой. Варить яйца — 15 минут, картошку — 25 минут. Остудить. Очистить.

3. Огурец, картошку, яйца, горошек, зелень нарезать. Перемешать с мясом. Залить 2 л холодной воды.

4. Добавить сметану, уксус, соус, специи и тщательно размешать. Оставить на 15 минут.

5. Посыпать красным перцем и подать на стол.

В каждой порции: 150 ккал

Время приготовления: 1 час 15 минут

На 8 порций

• 1 г помидоров
• 2 болгарских красных перца
• 1 острый красный перчик
• 1 огурец
• 1 лимон
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 батон
• пучок тимьяна
• 50 г сыра
• 200 г кедровых орешков
• 200 г льда

Рецепт:

1. Помидоры опустить в кипяток на 2-3 секунды. снять кожицу. Разрезать, удалить семена.

2. Огурец очистить от кожицы. Перец разрезать, убрать сердцевину. Все овощи нарезать кубиками.

3. Срезать у батона корку. Мякоть нарезать на кубики.

4. Овощи перемешать с хлебом. Добавить рубленый тимьян и измельченный чеснок. Засыпать 1 стаканом дробленого льда. Оставить на 20 минут.

5. Добавить уксус, сок лимона, масло и измельчить гаспачо в блендере.

6. Подать с тертым сыром и орешками.

В каждой порции: 80 ккал

Время приготовления: 45 минут

На 2,5 литра:

• 200 г бородинского хлеба (буханка)
• 2,5 л воды
• 3 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки сухих дрожжей
• горсть изюма

Рецепт:

1. Заранее приготовить закваску — нарезать хлеб на куски. Разложить на сухом противне. Поставить в духовку и сушить при 180 градусах, пока кусочки не станут черными от подпалин. Сложить в банку, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на ночь.

2. В 1/2 стакана теплой воды кинуть щепотку сахара и дрожжи. Оставить бродить.

3. Закваску процедить. Добавить сахар, изюм и развести дрожжи. Перемешать, прикрыть крышкой и оставить в теплом месте на ночь.

4. Процедить, разлить по бутылкам и охладить.

В одном стакане: 60 ккал

Время приготовления: 30 минут