Для салатов из свежих овощей и для салатов с мясом или птицей

• 2 стакана 30-35%-ных сливок
• 2 яйца
• 1 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сахарной пудры
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• 2 столовые ложки винного уксуса

Рецепт:

1. Сливки взбить до образования устойчивой пены.

2. В чашу блендера поместить 2 сваренных вкрутую яичных желтка, соль, сахарную пудру, черный перец, сухую горчицу и винный уксус.

3. Все ингредиенты взбить в блендере до получения густой пасты, а затем смешать со взбитыми сливками.

4. Готовую заправку переложить в соусник и охлаждать в течение 10 минут.

Для овощных салатов, салатов с авокадо

• 1/2 стакана любого голубого сыра
• 1/2 стакана плавленого сливочного сыра
• 1/2 стакана майонеза
• 1/3 стакана сливок,
• соль

Рецепт:

1. Смешать в блендере голубой сыр с плавленым сливочным сыром. Не выключая блендер, добавить майонез и сливки. Взбивать до получения однородной массы.

2. В самом онце добавить соль и несколько кусочков голубого сыра и сразу же выключить блендер.

3. Переложить готовый соус в стеклянную посуду с крышкой и убрать в прохладное место на 3 часа для того, чтобы аромат соуса стал более насыщенным.

• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 5 чайных ложек лимонного сока
• 1,5 стакана оливкового масла
• 2-3 столовых ложки теплой кипяченой воды

Рецепт:

1. Положить в блендер яичные желтки, соль, сухую горчицу и 3 чайных ложки лимонного сока. Взбить все вместе в течение 15 секунд.

2. Не выключая блендер, медленно добавить 1,5 стакана оливкового масла, не больше, чем по 1 столовой ложке за один раз. Когда майонез загустеет, добавить 2-3 столовых ложки теплой кипяченой воды и 2 чайные ложки лимонного сока. Взбивать еще 10 секунд и выключить блендер.

3. Переложить майонез в банку с плотно закрывающейся крышкой.

4. Хранить его нужно в холодильнике, но не дольше недели.

Салаты, такие вкусные и любимые многими блюда, которые, в зависимости от входящих в их состав продуктов и желания кулинара, их приготовившего, и вызывают аппетит, и утоляют голод, отличаются удивительным разнообразием рецептов, используемых в них. Однако независимо от используемых продуктов и способа приготовления обязательным компонентом любого салата является салатная заправка.

Какой бы салат вы ни приготавливали, какие бы ни смешивали ингредиенты, будь то итальянский салат с пастой или простой салат из свежих овощей, или, может быть, даже фруктовый салат, важным, а возможно, и основным его компонентом будет именно заправка. Салатная заправка служит связующим звеном, которое собирает воедино все ингредиенты салата и придает ему новый, Тизысканный вкус и аромат.

Разнообразие соусов для салатов так же бесконечно велико, как и разнообразие самих салатов. Однако все салатные соусы можно объединить в три основные группы. Это жидкие салатные заправки (например, винегреты или заправки на основе соков), кремовые заправки (майонез, сливочный соус) и сладкие соусы для фруктовых или других десертных салатов.

Сейчас большинство из нас привыкло пользоваться покупным майонезом, полагая, что приготовление майонеза в домашних условиях — чрезвычайно трудная и затратная задача. Но это совершенно не так! Превосходный домашний майонез вы можете приготовить буквально за 10 минут, и для ваших салатов такой майонез подойдет гораздо лучше любого покупного.

На основе майонеза можно приготовить бесчисленное количество необыкновенно вкусных густых заправок для салата.