Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Заключается главным образом необычность этого десерта в использовании не сырых, а вареных желтков

На 6 порций:

• 6 яиц
• 150 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахарной пудры
• 125 грамм горького какао
• 4 рюмки ликера

Для украшения:

• вишни, замоченные в ликере
• шоколадные листья

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• 1 ситечко
• 1 миска
• 1 венчик
• миксер
• квадратная форма 15 на 22 см
• целлофановая пленка для продуктов

Рецепт:

1. Вынуть из холодильника яйца, по крайней мере за 2 часа до использования. Затем варить 10 минут, ровно, с момента закипания.

2. Снять с огня. Остыть дать под проточной водой. Затем почистить скорлупу. Размять через ситечко желток.

3. Разбить венчиком масло, добавляя понемногу сахарную пудру, до консистенции мягкого крема. Затем добавить какао, пюре из желтков, взбивая миксером ликер до получения мягкой смеси.

4. Выстелить целлофановой пленкой форму. Убрать в холодильник форму на несколько часов. Вынуть из формы. Украсить замоченными в ликере вишнями и шоколадными листьями.

5. Подать с охлажденным красным полусладким вином.

Совет

Обратите внимание на варку яиц: если будете варить дольше указанного времени, потеряет десерт свой изысканный вкус.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Варка: 10 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Секрет успеха этого лакомства — густое блинное тесто

Читать дальше

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкушают это печенье теплым: сочетается хорошо с мороженым или пудингом

На 40 штук:

• 300 грамм муки
• 1 пакетик пекарского пороша-разрыхлителя
• 3 столовые ложки сахара
• 1 лимон
• 1 яйцо
• 80 грамм смальца
• 0,1 литра молока
• соль

Инструменты:

• 1 терка
• 1 скалка
• несколько формочек
• пекарская бумага

Рецепт:

1. Высыпать на разделочную доску муку горкой. Выложить порошок-разрыхлитель, сахар, щепотку соли, тертую цедру лимона, желток, смалец и 1/2 порции молока в центр.

2. Замесить кончиками пальцев тесто. Разминать, пока все ингредиенты не впитаются в муку. Затем добавить оставшееся молоко, Размять руками энергично до получения однородной массы.

3. Скатать в шар тесто. Дать в течение 10 минут подойти.

4. Раскатать скалкой тесто толщиной 1 см. Включить духовку. Вынуть противень.

5. Вырезать разные фигурки формочками. Переместить обрезки теста. Раскатать скалкой. Снова вырезать фигурки. Повторять операцию, пока не закончится тесто.

6. Выстелить пекарской бумагой противень, Разложить на нем печенье на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 20 минут. Затем вынуть из духовки.

7. Повторять операцию с остающимся печеньем немедленно. Выпекать 20 минут снова.

8. Подать с ароматным горячим чаем.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 20 минут

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Простой, деревенский, приготовленный из желтой кукурузной муки

На 6 порций:

• 50 грамм изюма
• 1/2 рюмки рома
• 02, литра молока
• 120 грамм кукурузной муки
• 50 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 5 яиц
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• панировочные сухари для формы

Для украшения:

• 100 грамм сахарной пудры
• 1 лимон
• марципановые фиалки

Инструменты:

• 1 миска
• 1 кастрюля
• 1 деревянная ложка
• 1 миксер
• форма для тортов диаметром 20 см
• 1 решетка для тортов
• 1 сито
• 1 лопатка

Рецепт:

1. Поместить в миску изюм. Сбрызнуть ромом. Полить 1 рюмкой теплой воды. Пропитаться дать 30 минут.

2. Вылить молоко в кастрюлю. Добавить щепотку соли. Довести до кипения. Помешивая непрерывно деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков, добавлять кукурузную муку в молоко.

3. Варить 5 минут, помешивать не переставая. Затем добавить масло и сахар. Размешать тщательно. Варить еще 5 минут. Снять с огня. Остыть дать.

4. Добавить по одному желтку. Затем взбить белки в густую пену, размешивая аккуратно снизу вверх.

5. Смазать маслом. Посыпать форму панировочными сухарями. Выложить. Распределить в ней тесто равномерно. Поставить в горячую духовку. Выпекать 40 минут.

6. Дать на решетке торту остыть. Просеять в миску сахарную пудру. Добавить несколько столовых ложек воды и несколько капель лимона до получения мягкой глазури. Вылить на торт глазурь. Разровнять лопаткой.

7. Украсить марципановыми фиалками.

8. Подать со слегка охлажденным красным полусладким игристым вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 40 минут

Газовая духовка: 200 градусов

Электродуховка: 220 градусов