Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торт с ликером Амаретто — рекомендуем приготовить!

На 4 порции:

• 250 грамм кекса «Венециана»
• ликер Амаретто
• 200 грамм сухого печенья
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 0,2 литра сливок
• 1 пакетик ванилина

Инструменты:

• 1 нож
• форма в виде полусферы ёмкостью 0,75 литра
• 1 кисть
• 1 мисочка
• венчик или миксер
• целлофановая пленка для пищевых продуктов
• 2 тонких стальных шампура

Рецепт:

1. Порезать маленькими кусочками кекс. Выстелить ими форму в виде полусферы. Развести 4 столовые ложки ликера Амаретто в равном количестве воды. Обмакнуть кисть. Смочить обильно кусочки кекса.

2. Положить в мисочку сухое печенье. Измельчить, добавив 2 столовые ложки сахарной пудры. Взбить сливки миксером в густую пену. Добавить ванилин. Влить в миску с печеньем.

3. Заполнить смесью форму, выстеленную кусочками кекса. закрыть другими кусочками кекса, также смоченными в ликере. Надавите ладонью слегка. Закрыть целлофановой пленкой. Убрать на 20 минут в морозильник.

4. Затем перевернуть торт. Выложить на сервировочное блюдо. Посыпать оставшейся сахарной пудрой. Накалить шампуры, держа их в руках прихватками. Прижечь ими сахар на поверхности (который приобретет коричневый оттенок жженой карамели) в виде решетки из ромбов.

5. Подать с охлажденным полусладким белым вином.

Приятного аппетита!

Готовить: 30 минут

Совет

Использовать можно вместо пасхального кекса «Венециана» новогодние кексы «Пандоро» или «Панеттоне». Получится торт и при использовании простого бисквита или анисового хлеба, порезанного тонкими ломтиками. Если не нравится вам ликер Амаретто, замените его кофейным ликером.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Крем-брюле — рекомендуем приготовить!

На 4 порции:

• 3 яичных желтка
• 50 грамм сахара
• 1 пакетик ванилина
• 80 грамм молока
• 240 грамм сливок
• 30 грамм картофельного крахмала
• 50 грамм тростникового сахара

Инструменты:

• 1 мисочка
• миксер
• 4 кокотницы для суфле

Рецепт:

1. Включит духовку. Установить температуру на 160 градусов для газовой и на 180 градусов для электрической духовки.

2. Взбить в мисочке взбить яичные желтки с сахаром и ванилином до получения густой светлой пены.

3. Взбивать продолжая, добавить молоко, затем сливки и картофельный крахмал.

4. Разложить по кокотницам крем. Поставить на 20 минут в нагретую духовку.

5. Закончив выпекание, остудить. Убрать на 1 час в холодильник.

6. Включить гриль непосредственно перед подачей, достать кокотницы из холодильника. Посыпать тростниковым сахаром поверхность. Подержать несколько секунд под раскаленным грилем.

7. Как только превратится сахар в карамель, подать можно суфле к столу, с охлажденным полусладким вином.

Приятного аппетита!

Готовить: 30 минут

Совет

Вместо того, чтобы держать кокотницы под грилем для образования карамели, украсить суфле можно уже готовой карамелью.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Желтый пудинг — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 0,75 литра обезжиренного молока
• 200 грамм желтой кукурузной муки
• 100 грамм миндального печенья
• 120 грамм сливочного масла
• 50 грамм сахара
• 2 столовые ложки ликера Амаретто
• 3 яйца
• соль

Инструменты:

• 1 кастрюля
• 1 деревянная ложка
• кофемолка
• форма для пудинга
• миксер

Рецепт:

1. Вскипятить молоко со щепоткой соли в кастрюле. Добавит желтую муку. Помешивать непрерывно деревянной ложкой.

2. Всыпать всю муку. Варить еще 15 минут, помешивать не переставая. Снять с огня. Остыть дать.

3. Отложить восемь миндальных печений. Измельчить остальные в кофемолке (поместить их можно также в целлофановый пакет и прокатать скалкой). Смазать форму маслом.

4. Добавить оставшееся масло к теплой смеси. Растопить. Добавить сахар, измельченное миндальное печенье, ликер и желтки. Размешать аккуратно.

5. Взбить белки в пену миксером. Добавить к смеси, перемешивая движением снизу вверх. Выложить в форму полученную массу. Выпекать 45 минут в разогретой духовке, установив температуру на 160 градусов для газовой духовки и 180 градусов — для электрической.

6. Подать пудинг теплым, украсив оставшимся миндальным печеньем, с рюмкой миндального ликера.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 485 килокалорий

Совет

Если хотите, чтобы получился десерт еще более легким, заменить маргарином сливочное масло.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Манные куличики — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 1/2 литра обезжиренного молока
• 120 грамм манной крупы
• 50 грамм сахара
• 2 яйца
• 50 грамм варенья из малины и смородины
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 лимона
• соль

Для формочек:

• сливочное масло

Инструменты:

• 1 кастрюля
• 1 деревянная ложка
• 1 миска
• миксер
• 6 формочек
• 1 кастрюлька
• соковыжималка для цитрусовых

Рецепт:

1. Вскипятить молоко со щепоткой соли в кастрюле. Добавить манную крупу. Помешивая непрерывно деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Варить 10 минут, помешивать не переставая. Добавить сахар в конце варки.

2. Снять с огня. Остыть дать. Добавить только желтки. Затем добавить белки, взбитые миксером, в густую пену.

3. Распределить по смазанным маслом порционным формочкам смесь (использовать можно также одноразовые формочки из алюминиевой фольги). Поставить на водяную баню формочки. Варить в течение 40 минут. Остудить в холодном виде куличики. Перевернуть на сервировочное блюдо.

4. Выложить в кастрюльку варенье. Добавить бренди и сок лимона. Довести на слабом огне до кипения. Помешивая, растопить варенье.

5. Залить сервировочное блюдо полученным соусом вокруг куличиков.

6. Подать со слегка охлажденным розовым полусладким игристым вином.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 200 килокалорий

Совет

Чтобы получился десерт еще менее калорийным, заменить варенье из малины и смородины перетертыми ягодами свежей или замороженной малины. Украсить также можно каждый пудинг 3 ягодами малины.