Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 457

Полусфера с медом и грушами

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Полусфера с медом и грушами

На 6 порций:

  • 2 маленькие засахаренные груши
  • 2 рюмки водки
  • 300 миллилитров молока
  • 150 грамм меда
  • 3 яйца
  • 200 миллилитров сливок
  • 150 грамм грушевого мороженого
  • 2 свежие груши

Для украшения:

  • 150 миллилитров сливок
  • 200 грамм сахара
  • ломтики засахаренной груши
  • кокосовая стружка

Инструменты:

  • форма в виде полусферы диаметром 22 сантиметра
  • 1 острый ножик
  • 1 мисочка
  • 1 кастрюля
  • 1 десертная ложка
  • 1 миска
  • венчик
  • мороженица
  • кухонный комбайн
  • 1 лопатка
  • 2 кастрюльки

 

Рецепт:

1. Поместить в морозилку форму. Порезать на кусочки засахаренные груши. Поместить их в мисочку. Сбрызнуть водкой.

2. Вскипятить молоко в кастрюле. Добавить мед. Перемешать хорошо, пока не растворится он. Затем закрыть крышкой кастрюлю. Остывать остать.

3. Взбить яичные желтки в миске. Взбивать продолжая, добавить сливки и молоко с медо.

4. Перелить в кастрюлю смесь. Загустеть на слабом огне дать ей. Снять с огня. Остывать оставить.

5. Переместить в мороженицу смесь. Приготовить мороженое. Выложить ровный слой мороженого в охлажденную форму. Поместить его в морозилку вновь.

6. Размягчить грушевое  мороженое. Затем добавить в него кусочки засахаренных груш с водкой и 1 почищенную и измельченную в кухонном комбайне грушу. Заполнить грушевым мороженым центральную часть формы. Поместить форму на 2 часа в морозилку.

7. Вскипятить в первой кастрюльке сливки. Поместить во вторую сахар и 1 столовую ложку воды. Приготовить темную карамель. Затем добавить 100 миллилитров воды, закрыв сразу же кастрюлю крышкой, чтобы избежать ожогов. Когда закончится сильное кипение, добавить теплые сливки. Перемешать тщательно. Поставить в холодное место.

8. Перевернуть на сервировочное блюдо десерт. Украсить дольками засахаренной груши и кокосовой стружки.

9. Подать, сопровождая кремом с карамелью.

Приятного аппетита!

Высокая сложность

Подготовка: 40 минут

Мороженое из творога

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Стать может менее калорийным нежное мороженое, если использовать обезжиренное молоко и сливки

На 6 порций:

  • 300 миллилитров молока
  • 200 миллилитров сливок
  • 150 грамм сахара
  • 250 грамм творога
  • 1 рюмка рома
  • 2 яйца

Для украшения:

  • свежая малина
  • листики мяты

Инструменты:

  • 1 кастрюля
  • 1 десертная ложка
  • сито
  • 1 миска
  • мороженица
  • ложка-дозатор для мороженого

 

Рецепт:

1. Вылить молоко и сливки в кастрюлю. Добавить сахар. Поставить на слабый огонь, помешивая постоянно, пока полностью сахар не растворится и под ложкой скрипеть не будет. Не доводить до кипения ни в коем случае! Снять с огня. Остудить.

2. Процедить через сито творог. Поместить его в миску. Добавить ром, яичные желтки. Перемешать хорошо.

3. Влить в творог тонкой струйкой приготовленную молочную смесь. Перемешать тщательно. Получиться должна достаточно жидкая смесь.

4. Поместить смесь в мороженицу, включенную примерно за 15 минут до этого. Приготовить мороженое.

5. Подать мороженое в охлажденных порционных вазочках. Украсить его свежими ягодами малины и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Варка: 15 минут

Совет

Если осталось у вас мороженое после сервировки, хранить его можно в морозилке в закрытой ёмкости.

Мандарины с мороженым

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кулинарного искусства

Мороженое и фрукты. Скрывает мягкое ароматное мороженое ярко-оранжевая мандариновая корка

На 6 порций:

  • 6 больших мандаринов
  • 5 апельсинов
  • 200 грамм сахара
  • 1 рюмка мандаринового ликера
  • 200 миллилитров сливок

Для украшения:

  • лавровый лист
  • засахаренные апельсиновые дольки

Инструменты:

  • 1 острый ножик
  • 1 чайная ложка
  • салфетки
  • 1 миска
  • соковыжималка для цитрусовых
  • 1 мерный стакан
  • венчик
  • мороженица

 

Рецепт:

1. Вымыть тщательно мандарины. Просушить их. Срезать верхушки, которые отложить в сторону. Удалить чайной ложкой мякоть из мандаринов, стараясь кожуру не повредить. Наполнить мандариновую кожуру салфетками. Поместить в морозильник.

2. Выжать соковыжималкой сок из мандариновой мякоти. Перелить его в миску. Выжать из апельсинов сок. Смешать его с мандариновым. Проконтролировать мерным стаканом, чтобы достиг общий вес сока 400 грамм.

3. Добавит сахар, ликер и сливки. Перемешать хорошо венчиком компоненты. Перелить в мороженицу смесь. Приготовить мороженое согласно инструкции вашего аппарата (достаточно обычно 35-40 минут).

4. Вынуть из морозилки мандарины. Освободить от салфеток. Наполнить мороженым. Накрыть верхушками. Поместить снова в морозилку.

5. Вынуть мандарины за 30 минут до подачи к столу из морозилки. Украсить лавровыми листьями и засахаренными апельсиновыми дольками.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 1 час

Торт-мороженое

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Приготовьте такой замечательный десерт: результат превзойдет все ваши ожидания!

На 6 порций:

  • 500 грамм сливочного мороженого
  • 250 грамм шоколадного мороженого
  • 50 грамм засахаренных вишен
  • 1 рюмка клубничного ликера
  • 250 миллилитров сливок
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 100 грамм горького шоколада

Инструменты:

  • форма объёмом 1 литр
  • 1 лопатка
  • 1 острый нож
  • 1 миска
  • миксер
  • 1 десертная ложка
  • алюминиевая фольга

 

Рецепт:

1. Оставить на 15 минут сливочное мороженое размягчаться при комнатной температуре. Затем сложить его в охлажденную предварительно форму. Размазать лопаткой по дну и стенкам: вся форма должна быть покрыта ровным слоем мороженого толщиной не менее двух пальцев. Поместить форму на 30 минут в морозилку, чтобы застыло мороженое.

2. Оставить шоколадное мороженое размягчаться. Поместить его в фору поверх сливочного так, чтобы образовало ровный слой толщиной меньше предыдущего. Поместить форму вновь на 30 минут в морозилку.

3. Порезать засахаренные вишни и смесь фруктов на кусочки. Сложить их в миску. Сбрызнуть клубничным ликером фрукты. Оставить до использования.

4. Взбить в густую пену миксером сливки с сахарной пудрой. Затем смешать с засахаренными фруктами, отжатыми от ликера. Перемешать тщательно.

5. Порезать шоколад на кусочки. Добавить его в смесь сливок и фруктов. Заполнить форму смесью. Накрыть ее алюминиевой фольгой.

6. Поставить на несколько часов в морозилку.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 30 минут