• 1 айвы кг
• 1 лимон небольшой
• 100 орехов грецких г
• 800 сахара г

Читать дальше

• 2,5 клюквы кг
• 1,5 сахара кг

Рецепт:

1. 2 л воды холодной налить в нижнюю часть соковарки. На огонь поставить.

2. В дуршлаг соковарки овощи подготовленные засыпать. Сверху на кастрюлю большую, трубочкой отводной снабженную, его поставить. Поместить все вместе на огне стоящую кастрюлю с водой, следя за тем, чтобы трубочка отводная кастрюли большой вошла точно в паз кастрюли с водой.

3. Когда вода в кастрюле нижней закипит, клюквы ягоды отдавать свой сок начнут. В кастрюле большой и трубочке отводной (зажимом она должна быть закрыта) будет скапливаться сок.

4. Всыпать в кастрюлю объемом 3 л 1,5 сахара кг. Когда наполнится соком клюквы трубочка, ее конец свободный опустить ниже уровня дна кастрюли большой. Зажим ослабить. Сок слить в кастрюлю с сахаром. Закрыть вновь трубочку отводную зажимом. До выделения партии сока, следующей, оставить.

5. Затем, когда весь сок отдали ягоды, с сахаром и соком клюквы кастрюлю поставить на огонь. 2 часа уваривать, пену снимая.

6. Желе горячее, готовое, по банкам разлить. Укупорить.

• 1 винограда белого без косточек, кг
• 2 лимона
• 8 гвоздики бутонов
• 2 корицы палочки
• 1 сахара ванильного пакетик
• 400 сахара г
• 1 водки л

Рецепт:

1. Вымыть винограда гроздья. В миску с водой холодной положить.

2. Заливки приготовить. Сахар всыпать в кастрюлю. 50 мл воды горячей влить. Сахар ванильный добавить. До сахара растворения помешивая, прогреть. Остудить сироп готовый. С водкой смешать.

3. Цедру снять специальным ножом с лимонов. На мелкой терке ее натереть. В миску положить цедру, гвоздику и корицу. Водку с сиропом влить. Настояться как минимум 15 минут дать (вынуть палочки корицы затем).

4. Еще раз в это время промыть гроздья винограда. С веточек ягоды срезать ножницами, «хвостик» длиной около 5 мм оставляя. Обсушить ягоды подготовленные.

5. Банки простерилизованные или бутылки с горлышком широким, предварительно, ягодами винограда заполнить. Водкой ароматизированной залить. Укупорить герметически.

6. Через 2-3 месяца к употреблению будет готов виноград.

• 5 (около 1 кг) баклажанов средних
• 2 моркови средние
• 50 сельдерея корня г
• 50 репы г
• 1 лука-порея стебель
• 1 лука репчатого головка
• 5-6 чеснока зубчиков
• 1 кинзы или петрушки пучок
• 200-250 масла растительного г
• соль

Рецепт:

1. Вымыть баклажаны, обсушить. Вдоль пополам нарезать, до конца 20-3 см не доходя. 2-3 л воды вскипятить. Соль добавить (30 соли г на 1 воды л). В течение 10-12 минут баклажаны в этой воде отварить.

2. В один ряд уложить в лоток баклажаны отваренные. Грузом придавить. До остывания оставить.  Очистить морковь, лук, сельдерея корень и репу. Соломкой нарезать. На масле растительном до прозрачности обжарить лук. Морковь, сельдерей и репу добавить. Все вместе, помешивания, до полуготовности обжарить. Начинку в конце жарки посолить хорошо. Охладить затем.

3. Овощами обжаренными баклажаны начинить, в разрез по 5-6 кинзы веточек вложить. Снять со стебля порея три листа верхних, разрез по сросшейся белой части стебля сделав. В кипящую воду на 2 минуты опустить. Вынуть затем, обсушить. Лист каждый вдоль на четыре ленточки разрезать. Ими в дух местах обвязать баклажаны.

4. Плотно баклажаны подготовленные уложить в банку (стеклянную или эмалированную) или кастрюлю слоями. Слой каждый чесноком измельченным пересыпать. Марлей завязать с баклажанами ёмкость. При температуре комнатной оставить.

5. После начала брожения, на третий день, баклажаны залить охлажденным прокаленным маслом растительным так, чтобы баклажаны покрыло оно слоем в 1-2 см.

6. Крышками банки закрыть. При температуре +2-10 градусов хранить. В течение 5-6 месяцев в пищу употребить.

Совет

Лучше всего баклажаны подбирать для консервирования размера небольшого, так как проще в банки их уложить.