• 1 рыбы свежей кг
• 2 луковицы
• 3 ложки столовые масла растительного
• 10 картофелин
• 2-3 листа лавровых
• зелень
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Подготовить рыбу. Кусками порционными нарезать, толщиной 1,5-2 см. В воду подсоленную положить.

2. Лук репчатый в сковороде поджарить. Воды в нее налить на 1,5-2 см. Картофель положить, посолить.

3. Когда закипит вода, куски рыбы, лист лавровый, перец положить на картофель.

4. Закрыть крышкой полотно сковороду. В духовку или на плиту на 30 минут поставить.

5. На блюдо рыбу и картофель выложить. соусом полить. Зеленью свежей украсить.

• 500-750 рыбы г
• 1 вина столового красного, стакан
• 1 ложка столовая муки
• 800 картофеля г
• 1 петрушки корень
• 1 луковица
• 2 ложки столовые масла
• 4 гвоздики
• лист лавровый
• 1 бульона или воды стакан
• горошин перца черного, несколько
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Петрушку и лук, очищенные, промытые и нарезанные, на дно кастрюли положить. Гвоздику, перца немного и лист лавровый добавить.

2. Рыбу, приготовленную и на куски нарезанную, поместить поверх кореньев. Посолить. Вином столовым красным и бульона (или воды) стаканом залить.

3. Крышкой кастрюлю накрыть. 15-20 минут варить. Когда готова будет рыба, слить в кастрюлю другую бульон. Соус приготовить.

4. Переложить куски рыбы на блюдо подогретое при подаче на стол.

5. Целым, отварным картофелем гарнировать. Соусом полить, сквозь сито процеженным.

Совет

Судака, щуку, угря также приготовить можно.

Кухня Франции

• 6-8 филе трески, окуня морского или камбалы, порций
• 1 луковица, тонкими кольцами нарезанная
• 3 ложки столовые масла сливочного
• 1,5 вина белого сухого, стакана
• 1 ложка столовая муки
• 2 желтка яичных
• 2 ложки столовые сока лимона
• 0,5 ложки чайные соли
• перца белого молотого немного

Рецепт:

1. Сковороду глубокую 1 ложкой столовой масла смазать. Рыбу и лук уложить. Посолить. Вином белым залить. На огонь умеренный поставить. До кипения довести.

2. С огня снять. Крышкой или фольгой накрыть. В духовку горячую поместить. Вынуть.

3. Жидкость слить в посуду отдельную. На блюде длинном разложить рыбу. Накрыть. Теплой сохранять.

4. Соединить 2 ложки столовые масла и муку в сковородке маленькой. На огонь маленький поставить. Помешивая, до светло-коричневого цвета нагреть.

5. Жидкость, с рыбы слитую, желтки яичные, перец и соли немного добавить. Нагревать, несколько минут помешивая. Оставшееся масло и сок лимона добавить.

6. Филе полить соусом полученным.

• 800 карпа г
• 2-3 молока стакана
• 1 лист лавровый
• 3-4 перца горошины
• 1 морковь
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. В кастрюле молоко согреть. Лук репчатый, морковь нашинковать. Приправы положить. Закипеть дать.

2. Обработать рыбу, промыть. На куски нарезать.

3. В молоко кипящее опустить. На слабом огне в течение 15-20 минут варить, выкипеть жидкости не давая.

4. На блюдо положить рыбу готовую. Соусом залить. Остудить.

Приятного аппетита!