Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Торт с малиной — рекомендуем!

На 4 порции:

• 1 готовый прямоугольный бисквитный корж весом 400 грамм
• 1/2 стакана малинового ликера
• 200 грамм малинового варенья
• 250 грамм сливок
• 200 грамм малины

Инструменты:

• 1 нож с длинным лезвием
• 1 мисочка
• 1 кисточка
• 1 кастрюлька
• миксер
• 1 лопатка

Рецепт:

1. Разрезать  в горизонтальном направлении бисквитный корж на три одинаковых по толщине слоя.

2. Налить в мисочку половину порции ликера. Добавить такую же дозу воды. Промазать первый слой бисквита раствором кисточкой.

3. Поместить в кастрюльку малиновое варенье. Добавить оставшийся нерастворенным ликер. Нагреть на слабом огне, пока не растворится варенье. Снять с огня. Остудить.

4. Взбить тем временем в густую пену сливки. Смешать их с 1/3 порции варенья.

5. Промазать первый слой бисквита вареньем. Затем промазать взбитыми сливками.

6. Накрыть вторым слоем бисквита, смочив его раствором ликера и воды. Промазать оставшимся вареньем. Затем — взбитыми сливками.

7. Накрыть третьим слоем бисквита. Промазать его взбитыми сливками. Украсить ягодами малины. Расположить можно малину и сливки в виде полос или спиральных линий.

8. Подать с полусладким шампанским.

Приятного аппетита!

Готовить: 30 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Шоколадный крем-суфле — рекомендуем!

На 4 порции:

• 100 грамм горького шоколада
• 60 грамм сливочного масла
• 30 грамм горького какао
• 4 яйца
• 100 грамм сахара
• 50 грамм сахарной пудры
• 300 грамм ванильного мороженого
• соль

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• венчик
• ситечко
• 1 десертная ложка
• 1 миска
• миксер
• 4 огнеупорные фарфоровые формочки

Рецепт:

1. Растопить на водяной бане шоколад. Как только размягчаться он начнет, добавить сливочное масло. Взбить венчиком до образования однородного крема.

2. Снять с огня крем. Добавить какао, просеяв его через ситечко. Перемешать аккуратно. Добавить в крем по одному 2 яичных желтка. Собрать в миске все четыре белка. Включить духовку.

3. Взбить в густую пену миксером белки со щепоткой соли. Когда они густеть начнут, всыпать сахар. Закончить процесс взбивания. Добавить взбитые белки в шоколадный крем, Перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы не осели они.

4. Распределить по формочкам крем. Посыпать сахарной пудрой. Выпекать приблизительно 8 минут в духовке.

5. Вынуть из духовки. Подать, добавив в последний момент по 1 ложке мороженого в центр каждой формочки с кремом и, при желании, по 2 шоколадных листика.

6. Подать со сладким десертным вином.

Приятного аппетита!

Совет

Чтобы получился легким и воздушным крем, аккуратно добавить взбитые белки, перемешивая медленно смесь широкой лопаткой. Таким образом попадет в крем много воздуха.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Валованы из безе — рекомендуем!

На 6 порций:

• 3 яйца
• 180 грамм сахарной пудры
• 1 оранжевая дыня
• сахар

Читать дальше

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Мандариновое мороженое — рекомендуем!

На 6 порций:

• 500 грамм мандаринового мороженого, купленного готовым
• 250 грамм сметаны
• 1 рюмка мандаринового ликера
• 50 грамм сахарной пудры
• 1 яйцо

Для украшения:

• дольки консервированного мандарина

Инструменты:

• 1 миска
• 1 десертная ложка
• миксер
• целлофановая пленка
• форма для шарлотки

Рецепт:

1. Дать слегка размягчиться мороженому в течение 15 минут при комнатной температуре.

2. Поместить в это время в миску сметану. Перемешать. Добавить сначала мандариновый ликер, а затем сахарную пудру. Смешать сметану с мандариновым мороженым. Перемешать тщательно.

3. Взбить яичный белок миксером в густую пену. Добавить его в основную смесь, перемешивая снизу вверх.

4. Выстелить форму целлофановой пленкой. Заполнить смесью.

5. Постучать слегка формой об стол, чтобы распределилась хорошо смесь по форме. Затем накрыть пленкой. Убрать минимум на 3-4 часа в холодильник.

6. Перевернуть мороженое в момент подачи на охлажденное сервировочное блюдо. Украсить дольками консервированного мандарина.

7. Подать с рюмкой мандаринового или апельсинового ликера комнатной температуры.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 230 килокалорий

Совет

Подать можно это нежное мороженое вместе с соусом, приготовленным из сока двух апельсинов с добавлением 100 грамм сахарной пудры и 1 столовой ложки крахмала. Варите на самом слабом огне полученную смесь до загустения.