Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Шоколадный крем-суфле — рекомендуем!

На 4 порции:

• 100 грамм горького шоколада
• 60 грамм сливочного масла
• 30 грамм горького какао
• 4 яйца
• 100 грамм сахара
• 50 грамм сахарной пудры
• 300 грамм ванильного мороженого
• соль

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• венчик
• ситечко
• 1 десертная ложка
• 1 миска
• миксер
• 4 огнеупорные фарфоровые формочки

Рецепт:

1. Растопить на водяной бане шоколад. Как только размягчаться он начнет, добавить сливочное масло. Взбить венчиком до образования однородного крема.

2. Снять с огня крем. Добавить какао, просеяв его через ситечко. Перемешать аккуратно. Добавить в крем по одному 2 яичных желтка. Собрать в миске все четыре белка. Включить духовку.

3. Взбить в густую пену миксером белки со щепоткой соли. Когда они густеть начнут, всыпать сахар. Закончить процесс взбивания. Добавить взбитые белки в шоколадный крем, Перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы не осели они.

4. Распределить по формочкам крем. Посыпать сахарной пудрой. Выпекать приблизительно 8 минут в духовке.

5. Вынуть из духовки. Подать, добавив в последний момент по 1 ложке мороженого в центр каждой формочки с кремом и, при желании, по 2 шоколадных листика.

6. Подать со сладким десертным вином.

Приятного аппетита!

Совет

Чтобы получился легким и воздушным крем, аккуратно добавить взбитые белки, перемешивая медленно смесь широкой лопаткой. Таким образом попадет в крем много воздуха.