Сладости — крупным планом. настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Кремы, муссы & С°. Подходит отлично для завершения обеда или полдника этот легкий пудинг

На 6 порций:

• 150 грамм меда
• 4 яйца
• 50 грамм сахара
• 1 пакетик ванилина
• 80 грамм грецких орехов
• 100 грамм панировочных сухарей
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• сахар

Для украшения:

• взбитые сливки

Инструменты:

• 1 кастрюля
• форма для пудинга
• пекарская бумага
• миксер
• кухонный комбайн
• 1 десертная ложка

Рецепт:

1. Поместить в кастрюлю мед. Поставить на слабый огонь. Растопить. Смазать форму для пудинга сливочным маслом. Выстелить пекарской бумагой дно. Посыпать стенки сахаром.

2. Снять с огня ед, Оставить остыть слегка. Затем добавить яичные желтки, сахар, ванилин. Взбить смесь в пену миксером.

3. Вымыть миксер. Взбить в густую пену белки со щепоткой соли. Измельчить грецкие орехи в кухонном комбайне. Всыпать их в основную смесь. Затем добавить панировочные сухари, комбинируя их со взбитыми белками. Перемешать тесто снизу вверх аккуратно, чтобы не осели белки.

4. Переместить в форму тесто. Выпекать 15 минут в нагретой духовке. Оставить в форме остывать пудинг. Затем перевернуть на сервировочное блюдо. Подать со взбитыми сливками.

5. Подать с охлажденным шампанским.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 50 минут

Газовая духовка: 160 градусов

Электродуховка: 180 градусов

Совет

Растопите на слабом огне мед, помешивая постоянно, чтобы не подгорал.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Кремы, муссы & С°. Создают два экзотических ингредиента — кокос и шоколад — великолепный десерт с незабываемым вкусом

На 6-8 порций:

• 300 грамм кокосовой мякоти
• 600 миллилитров сливок
• 225 грамм сахара
• 1/2 литра молока
• 20 грамм желатина в пластинках
• 2 столовые ложки вишневого ликера
• 3 яйца
• 1 чайная ложка крахмала
• 40 грамм горького шоколада

Для украшения:

• 16 ломтиков кокоса
• 150 миллилитров сливок
• 10 ломтиков засахаренного лимона
• 12 штук шоколадного печенья

Инструменты:

• кухонный комбайн
• 2 кастрюли
• 2 миски
• круглая форма
• венчик
• 1 кастрюлька
• миксер
• 1 острый ножик

Рецепт:

1. Измельчить мякоть кокоса в кухонном комбайне. Соединить измельченный кокос, 300 миллилитров сливок 150 грамм сахара и половину порции молока в первой кастрюле. Закрыть крышкой. Оставить на одну ночь.

2. Поместить на следующий день в перовую миску 12 грамм пластин желатина. Залить их холодной водой. Поставить кастрюлю с ингредиентами, которые оставляли на ночь, на огонь. Нагреть, не доводя до кипения. Добавить отжатый желатин. Растворить его полностью. Снять с огня кастрюлю. Остудить.

3. Налить в форму вишневый ликер так, чтобы смочить полностью все стенки. Переместить смесь с кокосом в форму. Поставить в холодильник. Собрать во второй миске яичные желтки. Добавить 785 грамм сахара и крахмал. Взбить венчиком до образования густого однородного крема.

4. Нагреть оставшееся молоко. Вылить его в яичный крем тонкой струйкой. Добавить поломанный на кусочки шоколад и оставшийся желатин, вымоченный предварительно в холодной воде и отжатый. Переместить во вторую кастрюлю смесь. Довести до кипения, помешивая постоянно.

5. Когда начнет густеть смесь, добавить 300 миллилитров сливок, помешивать не переставая. Перелить в форму получившуюся смесь поверх кокосовой смеси. Поставить минимум на 6 часов в холодильник.

6. Украсить десерт ломтиками кокоса и розочками из взбитых сливок перед моментом подачи. Закончить украшение лимонными дольками и шоколадным печеньем.

7. Подать со сладким десертным вином, например, с вином «Кагор».

Приятного аппетита!

Высокая сложность

Подготовка: 30 минут

Варка: 15 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Печенье и пирожные. Идеальный вариант для различных ситуаций — легкое в приготовлении маленькое печенье

На 40 штук печенья:

• 100 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 150 грамм миндаля
• 1 ампула ванильной эссенции
• 40 грамм муки
• 1/2 чайной ложки пекарского порошка-разрыхлителя
• 2 или 3 столовые ложки молока
• 150 грамм засахаренного апельсина

Для рабочего стола:

• мука

Для противеня:

• сливочное масло
• мука

Инструменты:

• 1 миска
• 1 венчик
• кухонный комбайн
• 1 вилка
• 1 лопатка

Рецепт:

1. Включить духовку. Выставить указанную температуру. Вынуть противень.

2. Порезать на кусочки сливочное масло. Размягчаться оставить его в миске. Добавить сахар. Взбить до образования светлого мягкого крема венчиком.

3. Измельчить в кухонном комбайне миндаль с 1 столовой ложкой сахара до консистенции муки. Всыпать в крем из масла и сахара миндальную муку. Затем добавить ванильную эссенцию, муку, порошок-разрыхлитьель, молоко и порезанный на кусочки засахаренный апельсин.

4. Переместить на рабочий стол тесто. Вымесить быстро руками. Отделять шарики размером с грецкий орех от теста. Сдавливать их слегка руками, получая печенье.

5. Смазать сливочным маслом. Посыпать противень мукой. Расположить на нем печенье на довольно большом расстоянии друг от друга, так как при выпекании оно увеличится в объеме.

6. Выдавить зубчиками вилки на поверхности печенья рисунок. Посыпать слегка мукой. выпекать 15 минут в духовке.

7. Вынуть из духовки противень. Оставить охладиться слегка 5 минут. Затем отделить лопаткой печенье. Оставить его остыть окончательно.

8. Подать с чашечкой чая, кофе или шоколада.

Приятного аппетита!

Низкая сложзность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 15 минут

Газовая духовка: 190 градусов

Электродуховка: 210 градусов

Совет

Чтобы не поломать печенье, остывать его оставьте на противне не больше 5 минут: при полном охлаждении становится печенье хрупким.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Подойдут необычные тосты с изысканным вкусом даже для званого обеда

На 6 порций:

• 1 упаковка замороженных лесных ягод
• 1/2 лимона
• 50 грамм сахарной пудры
• 1 упаковка кедровых орешков
• 1 маленький ананас
• 2 яйца
• 70 грамм сахара
• 1 пакетик ванилина
• 6 столовых ложек молока
• 100 грамм сливочного масла
• 12 ломтиков белого хлеба

Инструменты:

• кухонный комбайн
• соковыжималка для цитрусовых
• 2 миски
• 1 ножик
• 1 глубокая тарелка
• миксер
• 2 антипригарные сковородки

Рецепт:

1. Разморозить лесные ягоды. Измельчить их в кухонном комбайне с лимонным соком и сахарной пудрой до образования однородного крема. Процедить ягоды можно через ситечко.

2. Насыпать в маленькую сковородку кедровые орешки. Поджарить их слегка на сильном огне. Почистить ананас. Порезать на треугольники. Собрать их в миске.

3. Взбить в тарелке яйца с 50 грамм сахара, ванилином и молоком. Растопить 2/3 сливочного масла на антипригарной сковороде.

4. Обмакивать в смеси яиц и молока ломтики хлеба. Поджаривать по 3 минуты в масле с каждой стороны. Выкладывать на индивидуальные тарелки.

5. Смешать в той же сковороде, где поджаривали хлеб, оставшийся сахар и сливочное масло. Подержать слегка на огне. Затем добавить кусочки ананаса, чтобы они покрылись карамеслью.

6. Разложить кусочки ананаса и кедровые орешки на ломтики хлеба. Добавить сверху по 1 чайной ложке крема из ягод. Подать, дополнив оставшимся кремом.

7. Подать с красным полусладким игристым вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Жаренье: 10 минут

Совет

Сложите в ситечко лесные ягоды и выдавите их ложкой.