На 6 порций:

• 3 грудки куриные
• 1/3 орехов грецких стакана
• 1/2 сыра фета, размятого
• 6 маслин нарезанных, без косточек
• 4 помидора высушенных (в масле), кубиками нарезанных
• 1 ложка столовая цедры лимона, тертой
• 1 ложка столовая сока лимона
• 1 ложка столовая орегано сушеного
• 1/2 ложки чайной перца кайенского, молотого
• базилика листьев горсть
• соль
• перец
• масло оливковое

Рецепт:

1. Орехи нарезанные, фету, маслины, помидоры, цедру и сок лимона, орегано, перец кайенский смешать.

2. Отбить в пласты тонкие грудки куриные. Уложить листочки базилика, массу лимонно-ореховую на каждый. Кисточкой маслом оливковым смазать. Солью и перцем приправить.

3. Затем каждый пласт свернуть в рулет. Их шпагатом перевязать или зубочистками деревянными скрепить.

4. Для запекания в форму поместить, маслом смазанную. В духовку при 180 градусах поставить на 25-30 минут. Затем нагрев до 85 градусов уменьшить. До готовности довести.

5. Рулеты на порции нарезать при подаче.

Готовить: 55 минут

Калорийность: низкая

Совет

Использовать можно индейки филе или говядины вместо курицы.

На 3 порции:

• 3/4 крупы перловой стакана
• 2 помидора
• 6 мяты веточек
• 1 ложка столовая сока лимона
• масло растительное
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть крупу перловую под водой проточной холодной. В воде холодной на 12 часов замочить. воду затем слить. Водой горячей крупу залить. По вкусу посолить. До готовности отварить. На дуршлаг откинуть перловку готовую. Стечь воде дать.

2. Крест-накрест надрезать помидоры. Кипятком ошпарить. Кожицу снять. На четыре части разрезать помидоры. Семена удалить. Мякоть кусочками небольшими нарезать.

3. Масло растительное разогреть в сковороде. В нем обжарить слегка помидоры. Затем листья мяты, нарезанные, добавить.

4. Перловку вареную выложить в сковороду. Перемешать. В течение 5-7 минут прогреть.

5. Сбрызнуть соком лимона блюдо перед подачей.

Готовить: 30 минут

Калорийность: низкая

На 3 порции:

• 1/2 капусты цветной кочана среднего
• 100 брокколи г
• 1 луковица
• 1 морковь
• 500 говядины (мякоть) г
• 4 ложки столовые масла растительного
• 100 сортов твердых сыра г

Рецепт:

1. Вымыть лук и морковь. Кубиками нарезать. Вымыть капусту цветную и брокколи. На соцветия разобрать. Овощи подготовленные на сковороде с покрытием антипригарным тушить в масле растительном до готовности, их перемешивая периодически.

2. Вымыть говядину. Кусками порционными нарезать. Для мяса молоточком отбить. Натереть на терке средней некрупно сыр.

3. Уложить фарш овощной на мяса куски. Сыром тертым посыпать. В рулетики свернуть. Шпажками скрепить.

4. В сковороду овальную с антипригарным покрытием выложить рулетики. Маслом оставшимся полить. При 220 градусах около 20 минут запекать.

5. Зеленью укропа или петрушки оформить при подаче можно.

Готовить: 1 час

Калорийность: средняя

На 4 порции:

• 400 баранины (часть шейная) г
• 0,5 крупы перловой стакана
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1/2 репы
• 100 сельдерея корня г
• 1 лука-порея стебель
• 1 зелени укропа пучок
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть крупу перловую. В воде подсоленной до готовности сварить. Вымыть баранину. 2 л воды холодной залить. Пену снять, до кипения доведя.

2. Полукольцами крупными нарезать лук. С мясом в кастрюлю добавить. Около часа бульон варить.

3. Через сито, полотенцем бумажным застеленное, процедить бульон. На огонь кастрюлю поставить. В бульон перловку вареную добавить.

4. Вымыть морковь, репу и корень сельдерея. Очистить. Ломтиками полукруглыми нарезать  морковь. Пластинками тонкими — репу и сельдерея корень. Колечками широкими — лук-порей. В кастрюлю с бульоном и перловкой овощи нарезанные положить.

5. Кусочками небольшими нарезать баранину отваренную. С супом в кастрюлю положить. Соль и перец черный по вкусу добавить. До овощей готовности варить.

6. Укропа зеленью посыпав, на стол подать.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность: средняя