• 200 морепродуктов замороженных г
• 400 сливок 10%, г
• 200 перца болгарского г
• 1 ложка столовая сока лимона
• 1 ложка чайная крахмала или муки
• 50 молока мл
• базилика пучок
• перец
• по вкусу соль

Рецепт:

1. Разморозить морепродукты. Кубиками нарезать перец болгарский. Измельчить базилик. В сотейник вылить сливки. До кипения довести. Соль и перец добавить.

2. Морепродукты в сливки выложить. Прогреть. Перец болгарский всыпать. До кипения довести снова.

3. В молоке развести крахмал. В сотейник влить. До кипения вновь довести. Базилик, лимона сок добавить. Кипеть не давать, так как могут свернуться сливки.

4. С огня снять. По порциям разложить.

• 1 форели свежей с кожей, кг
• 3 ложки столовые сахара
• 2 ложки столовые соли
• 1 укропа пучок большой
• сок лимона

Рецепт:

1. Все кости удалить из форели. Соль и сахар смешать. Рыбу натереть с двух сторон тщательно.

2. Кожей вниз положить форель. Веточки укропа разместить сверху так, чтобы всю поверхность покрыть. Пленкой пищевой обернуть 2-3 раза. В ёмкость поместить, чтобы сок вытекал из рыбы.

3. В холодильник на 2-3 дня убрать. Переворачивать периодически.

4. Затем развернуть рыбу. Укроп убрать. Водой холодной ополоснуть. Обсушить.

5. Ломтиками тонкими нарезать, соком лимона сбрызнув.

В пармской ветчине

Кухня Италии

• 24 без раковин гребешка морских
• по вкусу сок лимона
• 8-12 ломтиков тонких ветчины пармской
• масло оливковое
• черный молотый перец
• лимона дольки

Рецепт:

1. Гриль разогреть. Гребешки соком лимона сбрызнуть.

2. Ветчину полосками тонкими нарезать.

3. Гребешок каждый обернуть ветчины полоской. Нанизать на восемь шампуров гребешки. Маслом оливковым смазать. На расстоянии 10 см от жара источника в гриле запечь.

4. Пока не станет мясо гребешков мягким и матовым, со стороны каждой 3-5 минут жарить.

5. По два шампура на тарелки разложить. Гребешки перцем черным посыпать.

6. Вместе с лимона дольками к столу подать.

• сельди филе
• лук-порей
• перец болгарский
• сок лимонный
• растительное масло

Рецепт:

1. Соком лимона сбрызнуть сельди филе.

2. Лук-порей и перец болгарский, нарезанные, на него выложить.

3. Рулетиком свернуть. Шпажкой сколоть.

4. Соком лимона сбрызнуть. Маслом растительным полить.