Рубрика «Первые блюда Супы»

Суп-пюре с кунжутными семечками

  • 200 мелкими кубиками тыквы нарезанной г
  • 1 батат (заменить можно 2-3 картофелинами)
  • 1 морковь
  • 3 луковицы
  • эстрагона или петрушки, горсть
  • 2-3 чеснока зубчика
  • семян кунжута или тыквы немного
  • 1,5 воды или бульона овощного, л

 

Рецепт:

1. Нарезать все овощи кубиками мелкими. Водой или бульоном залить. До мягкости на медленном огне варить. Затем в блендере протереть.

2. Заправить готовый суп чесноком раздавленным и зеленью свежей. Посолить.

3. Посыпать при подаче на стол кунжутными или тыквенными семечками, поджаренными.

Легкий суп с кальмарами

Так полезны овощи с морепродуктами!

Для тех, кто следит за фигурой, это первое блюдо настоящей находкой станет: наслаждайтесь просто вкусом, о лишних калориях не беспокоясь!

С помидорами

На 4 порции:

  • 250 кальмаров замороженных кольцами, г
  • 4 помидора крупных
  • 1 петрушки пучок
  • 1 луковица
  • 4 чеснока зубчика
  • 1 лука-порея стебель
  • 4 ложки столовые масла растительного
  • 100 вина сухого белого, мл
  • 400 зеленой фасоли, свежемороженной, г
  • 2 розмарина веточки
  • соль
  • перец молотый белый

 

Рецепт:

1. Разморозить кальмары. Нагреть до 190 градусов духовку. Надрезать крест-накрест помидоры. В форму уложить и 20 минут в духовке запекать. Очистить и на половинки разрезать.

2. Нарубить петрушку. Очистить лук и чеснок. Нарезать полукольцами лук, пластинами — 2 зубчика чеснока. Нарубить оставшийся чеснок. Кольцами нарезать лук-порей.

3. Кольца кальмаров, размороженные, с измельченным чесноком и половиной петрушки нарезанной перемешать. На 30 минут при комнатной температуре оставить.

4. Разогреть в сотейнике 2 ложки столовые масла. Репчатый лук 3 минуты жарить. Лук-порей добавить. Все вместе 7 минут жарить. Вино вылить и на маленьком огне 5 минут тушить.

5. Положить в сотейник помидоры вместе с розмарином. 1,2 л воды влить и 5 минут варить. Фасоль добавить, посолить, поперчить. Еще 10 минут варить. Удалить розмарин.

6. Оставшееся масло в сковороде разогреть. С чесноком и зеленью кальмары обжарить.

7. Суп по тарелкам разлить. Кальмары добавить. Оставшейся петрушкой посыпать.

Готовить: 1 час 20 минут

Картофельный суп с брокколи

Наверняка оценят ваши родные такой ароматный супчик густой. Прекрасно с картофелем сочетается капуста. А добавят красок хлопья чили и петрушка!

На 4 порции:

  • 600 брокколи г
  • 400 картофеля разваривающегося г
  • 1 луковица
  • 2 ложки столовые масла сливочного
  • 1 бульона овощного л
  • соль
  • перец черный молотый
  • 2 ложки столовые сметаны
  • 40 сыра тертого г
  • чили хлопья

 

Рецепт:

1. Разделить на соцветия маленькие брокколи, промыть и обсушить. Очистить кочерыжки и картофель. Кубиками мелкими нарезать.

2. Очистить лук, порубить. Обжаривать при постоянном помешивании на масле сливочном в большом сотейнике 2 минуты до полупразрачности. Соцветия брокколи, кубиками нарезанные кочерыжки и картофель добавить. Обжарить слегка. Бульон влить. Сотейник крышкой накрыть . На умеренном огне овощи тушить 15-20 минут.

3. Вынуть шумовой из супа 2 ложки столовые брокколи соцветий. Погружным блендером до консистенции пюре измельчить суп. Посолить и поперчить.

4. В суп соцветия брокколи вернуть. По предварительно нагретым пиалам разлить. Добавить немного сметаны, сыра тертого и хлопьев чили в порцию каждую.

5. Суп подать горячим.

Готовить: 1 час

В порции одной: 620 килокалорий, 28 белков г, 47 жиров г, 13 углеводов г

Суп-пюре из картофеля

Когда холодно за окном и дождь идет, чего-нибудь горяченького так хочется! Своих близких порадуйте таким супчиком. Не прогадаете!

Кухня Франции

На 4 порции:

  • 600 картофеля г
  • 2 моркови
  • 200 сельдерея г
  • 1 кольраби
  • 2 ложки столовые масла сливочного
  • 1 овощного бульона л
  • 200 сливок мл
  • соль
  • перец черный молотый
  • 1 луковица
  • 2 ложки столовые масла подсолнечного
  • тимьяна листики

 

Рецепт:

1. Вымыть картофель, морковь, сельдерей и кольраби, очистить. Кубиками нарезать.

2. Растопить масло сливочное в сотейнике и обжаривать 3-4 минуты в нем овощи.

3. В кастрюлю продукты переложить. Бульон влить и на слабом огне суп варить 25-30 минут.

4. Погружным блендером овощи измельчить. Через сито протереть. Затем обратно в кастрюлю вернуть и до кипения довести один раз. Сливки влить. Посолить суп и поперчить.

5. Очистить лук, порубить. На масле подсолнечном до золотистого цвета обжарить слегка.

6. Суп по пиалам разлить. Луком и зеленью украсить.

К этому блюду подать сливовый пирог с посыпкой можно, как во Франции.

Готовить: 50 минут

В порции одной: 250 килокалорий, 6 белков г, 14 жиров г, 28 углеводов г