Рубрика «Вторые блюда»

Золотистые «перья» с овощами

Блюдо от Максима Аверина

  • 200 макарон-перьев г
  • 200 колбасы копченой г
  • 3 помидора
  • 3 перца красных болгарских
  • капусты цветной кочан небольшой
  • 4 ложки столовые чечевицы
  • соль
  • 2-3 чеснока зубчика
  • лука зеленого пучок
  • 6 ложек столовых масла растительного
  • перец черный молотый
  • 3 ложки столовые майонеза
  • 1 луковица

 

Рецепт:

1. Чечевицу пророщенную приготовить заранее: в двух стаканах воды замочить ее на двое суток. Воду менять 2-3 раза вы день. Промыть чечевицу утром. На тарелку выложить. Влажной марлей накрыть. Ростки вечером появятся.

2. Воды 2 л вскипятить, посолить.  Чеснок и макароны добавить, размешать. До кипения довести. Огонь убавить и 10 минут варить. На дуршлаг макароны откинуть.

3. Нашинковать луковицу. Ломтиками небольшими нарезать помидоры и перец. Разделить капусту на небольшие соцветия. В кипящую воду опустить и 5 минут варить. На дуршлаг откинуть.

4. На сковороду, маслом растительным предварительно смазанную лук и перце выложить. Обжарить слегка.

5. Макароны, нарезанную ломтиками колбасу, помидоры, капусту, чечевицу и майонез добавить. Перемешать. Посолить, поперчить. Крышкой закрыть. 5 минут тушить.

6. Мелко нарезанным луком посыпав, подать.

На гарнир — запеченные овощи

Для овощей подходящие приправы — зелень укропа, петрушки, базилика и кинзы, сушеный и свежий тимьян, тмин и орех мускатный, молотый

На 6 порций:

  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 200 капусты цветной г
  • соль

 

Рецепт:

1. Вымыть овощи. Очистить и кружочками нарезать морковь. Отварить капусту цветную в подсоленной воде (10 минут).

2. На решетку для гриля овощи выложить. 30 минут запекать при 180 градусах. Дать затем слегка остыть. Очистить лук, помидоры и баклажан от кожицы. Крупными дольками нарезать. Кружками нарезать кабачок. На соцветия разобрать цветную капусту.

3. Соединить овощи, посолить. Перемешать осторожно.

4. Под грилем еще 10 минут запекать. Сбрызнуть, по желанию, оливковым маслом.

Запеченная тыква с начинкой

Отличное сочетание — филе куриное, рис отварной и фрукты свежие

На 10-12 порций:

  • 1 тыква
  • 1 курица
  • 50 риса г
  • 500 яблок г
  • 500 слив г
  • 3 луковицы
  • 100 масла сливочного г
  • соль
  • перец черный молотый
  • зелень

 

Рецепт:

1. Вымыть тыкву. Часть верхнюю срезать. Удалить с помощью ложки столовой семена и волокна из тыквы.

2. Нарезать кусками крупными курицу. На 1 ложке столовой масла сливочного обжарить.

3. В 100 мл воды подсоленной отварить рис до полуготовности. Полукольцами лук нарезать. Отдельно на 1 ложке столовой масла сливочного от курицы обжарить. Рис отваренный добавить. С луком обжарить слегка.

4. Разрезать на половинки сливы. Косточки удалить. Дольками тонкими нарезать мякоть. Удалив сердцевину, дольками также яблоки нарезать. Перебрать зелень и нарезать.

5. Соединить для начинки рис с луком, курицу, фрукты, зелень и 1 ложку столовую хлопьями масла сливочного нарезанного. Посолить. Перцем черным молотым по вкусу приправить. Перемешать хорошо.

6. Выложить полученную массу в тыкву. Верхушкой срезанной накрыть. Растопить масло сливочное, оставшееся. Со всех сторон тыкву смазать.

7. При 200 градусах 2-3 часа запекать.

Готовить: 1 час

В порции одной: 342 килокалории, 17 белков г, 20 жиров г, 18 углеводов г

Картофель «в мундире»

На 4 порции:

  • 800 картофеля слаборазваривающегося кг
  • вода подсоленная
  • масло сливочное
  • творог

 

Рецепт:

1. Вымыть тщательно 800 г слаборазваривающегося картофеля.

2. Варить в подсоленной воде, не очищая, 25-30 минут.

3. Затем очистить. Далее готовить.

4. Со сливочным маслом или творогом подать картофель «в мундире».