Прежде чем приступать к приготовлению салата, овощи нужно хорошо обработать, то есть промыть.

Сразу же после нарезки их необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы предохранить витамин С от разрушительного воздействия кислорода.

Также, чтобы избежать потери витаминов, продукты для салата следует резать острым ножом из нержавеющей стали на деревянной доске.

Чтобы паста получилась вкусной, красивой и не склеилась, необходимо соблюдать следующие правила.

1. Варить пасту в большом количестве воды (примерно на 1 л воды — 100 г пасты).

2. Класть пасту следует в кипящую подсоленную воду.

3. Длинные сорта пасты не ломать, а поставить в кастрюлю и через несколько секунд придавить ложкой по краю кастрюли.

4. Довести до кипения и влить 2 столовые ложки растительного масла.

5. Соблюдать время варки, как указано на упаковке.

6. Не накрывать кастрюлю крышкой во время варки.

7. Идеальная паста получается не разваренная и нетвердая.

8. Когда паста будет готова, откинуть ее на дуршлаг, положить в тарелку и заправить соусом.

9. Есть сразу после приготовления.

Используя эти нехитрые советы, вы приготовите восхитительную пасту!

Большинство маринадов содержит кислые ингредиенты (лимонный сок, уксус, вино), которые могут вступить в реакцию с металлом, из-за чего испортится вкус вашей пищи. Поэтому используйте стеклянную или керамическую посуду. А если вы хотите потратить меньше времени на ее мытье, попробуйте мариновать в пластиковом пакете, который закрывается на молнию.

Положите его в миску и поставьте в холодильник, время от времени переворачивайте пакет, чтобы маринад равномерно распределялся.

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина
• 3 стебля лука-порея (только белая часть)
• 0,8 кг цукини
• 1 л овощного бульона
• 1/3 стакана сливок
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты
• соль
• перец

Рецепт:

1. Нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить сливочное масло или маргарин, распустить и в течение нескольких минут обжаривать порей, нарезанный мелкими кубиками.

2. Когда лук смягчится и зарумянится, добавить цукини, нарезанные крупными кубиками. Подержать на огне несколько минут, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягче.

3. Влить бульон и варить 20-25 минут. Содержимое сковороды поместить в блендер и взбить в пюреобразную смесь. Добавить сливки, нарезанные листья мяты и снова взбить.

4. Заправить солью и перцем по вкусу.

5. Готовый суп отправить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

6. При подаче добавить в тарелки кубики льда и украсить листиками мяты.