Лучше тушить, чем жарить
Наиболее полезным являются овощи, приготовленные на пару, и тушеные, все, что не кипит в растительном масле, несет в себе больше полезных свойств, прежде всего потому, что сохраняет витамины и не накапливает перекисные соединения, образующиеся при жарке масел. Дело в том, что компоненты растительного масла при жарке разлагаются, и происходит процесс окисления, продукты такого распада вредны для человека, они способствуют старению, развитию онкологических и прочих заболеваний. Поэтому такой способ термической обработки, как жарка, является, мягко говоря, не самым полезным. Для жарки лучше использовать оливковое или, в крайнем случае, рафинированное масло.
Оливковое масло
Этот уникальный продукт из всех растительных масел выделяется тем, что не окисляется — в нем содержится большое количество мононенасыщенной олеиновой жирной кислоты, которая устойчива к окислению. Оно полезно наличием жирорастворимых витаминов, богато витамином Е, которое оживляет клетки, омолаживает и оздоравливает их, сохраняет молодость, красоту и здоровье, и прекрасно сочетается с элементами срединоземноморской кухни, дополняя их особыми вкусовыми качествами. Для жарки используйте масло 2 и 3 отжима, для заправки салатов подойдет любое оливковое масло.
Знайте меру
Итальянцы очень любят макароны, пасту, спагетти, пиццу — а не поправляются, потому что эти изделия изготовлены из твердых сортов пшеницы, в которой больше белков и меньше углеводов. Но дело не только в составе пищи, известно, что итальянцы — настоящие гурманы, они умеют наслаждаться пищей и не позволяют себе переедать. Если вы хотите попробовать традиционную итальянскую еду, пребывая в Италии, придерживайтесь рационального подхода в еде. Не делайте основой своего питания пиццу и пасту, у них есть много овощных и рыбных блюд с легкими соусами и пряностями.
Детское меню
Итальянский рацион будет полезен всем, и детям тоже, но без вина и острых соусов. Конечно, не нужно кормить их только пиццей и макаронами. Также не стоит злоупотреблять сладостями, лучше пусть дети полакомятся фруктовыми десертами, приготовленными из фруктов с йогуртами или легким желе — такие десерты им точно понравятся.
Вино
Вино в Италии является национальным напитком. Особенно итальянцы любят красное сухое вино. Натуральное виноградное красное вино содержит в себе природные защитники от старения антиоксиданты — биофлавоноиды, попадающие в него из кожуры винограда и косточек. Чем вино темнее, тем больше в нем антиоксидантов. В красном вине содержится также ресвератрол, вещество, которое помогает поддерживать нормальное состояние сетчатки глаза и защищает от атеросклероза. Неалкогольные компоненты красных вин положительно влияют на кровеносные сосуды. Но это не означает, что нужно пить вино неограниченно, просто знайте, что натуральное вино в небольших дозах полезно для организма. Недаром есть такое понятие, как энотерапия — использование вина для профилактики и лечения. И итальянцы это отлично знают!
