• 2 л воды
• 0,5 кг капусты
• морковь
• 100 г сухих грибов
• 2 луковицы
• 3 клубня картофеля
• 2 спелых томата
• 1 столовая ложка зелени петрушки и укропа
• 2-3 горошины черного перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Сухие грибы и 1 очищенную луковицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, варить до готовности.

2. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и нарезать соломкой.

3. В кипящий бульон положить нарезанную морковь и картофель, посолить. Капусту нашинковать, вторую луковицу нарезать. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и протереть через сито.

4. Нарезанную капусту, лук и томатное пюре опустить в бульон. После закипания добавить нарезанные грибы и черный перец. По окончании варки дать щам настояться 20-25 минут.

5. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

• 1 стакан красной фасоли (вареной или консервированной)
• 200 г маринованных грибов (опят, маслят, но лучше шампиньонов)
• большая вареная морковь
• растительное масло
• соль
• перец
• тмин
• лук-порей
• листья сельдерея или салата
• постный майонез

Рецепт:

1. Консервированную фасоль тщательно промыть от густого соуса. Морковь почистить, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле с добавлением 2 столовых ложек воды в течение примерно 10 минут, посолить, посыпать толченым тмином, поперчить. Маринованные грибы нарезать ломтиками.

2. Выкладывать подготовленные продукты слоями, каждый из которых нужно смазать майонезом:

первый слой — красная фасоль,

второй слой — маринованные грибы,

третий слой — тушеная морковь.

3. Сверху салат украсить целыми грибочками, красной фасолью, тертой морковью (1 столовая ложка), кольцами лука-порея, листьями сельдерея.

• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 1/2 стакана панировочных сухарей или пшеничной муки
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• соль

Рецепт:

1. Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и опустить кочан в горячую подсоленную воду.

2. Сваренную капусту положить на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем аккуратно отделить листья и срезать жесткие прожилки.

3. Каждый лист сложить вчетверо, обвалять в муке или сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

• 400 г белокочанной капусты
• 8-10 шт. чернослива
• 2 моркови
• лимон
• сахар
• соль

Рецепт:

1. Чернослив замочить на ночь в холодной кипяченой воде.

2. Капусту тонко нашинковать, слегка растереть с солью и сахаром и оставить в миске, пока она не даст сок. Отжать его в отдельную ёмкость.

3. Из чернослива удалить косточки, мелко нарезать. 1 морковь натереть на крупной терке. капусту, тертую морковь и половину чернослива выложить в салатник. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

4. Если салат получился сухим, нужно добавить немного капустного сока и еще раз перемешать.

5. Вторую морковь нарезать кружочками или звездочками.

6. Готовый салат украсить ими, а также оставшимся нарезанным черносливом.

Этот салат можно подать к блюдам из картофеля.