• 2 копченые рыбы (крупное филе)
• 2 яйца
• 75 г хлебных крошек
• 1/2 луковицы
• 150 г натурального йогурта
• молотый черный перец
• соль по вкусу
• по 1 столовой ложке зелени измельченной петрушки и тертой цедры лимона
• тосты

Рецепт:

1. Нарезать филе рыбы тонкими кусочками. Измельчить сваренные вкрутую яйца.

2. Смешать рыбу, яйца, хлебные крошки, мелко нарезанный лук, йогурт. Взбить до однородной массы. Приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень петрушки и тертую цедру лимона.

3. Разделить смесь на четыре части, заполнить порционные формы и разровнять чайной ложкой.

4. Подать с тостами.

• 50 г грецких орехов
• пучок зелени кинзы
• по 100 г тертого твердого сыра и йогурта
• 1 лимон
• смесь сушеных трав
• 1 зубок чеснока
• перец, соль по вкусу

Рецепт:

1. Смолоть орехи. Нарезать чеснок, кинзу.

2. Смешать орехи, чеснок, кинзу, перец, сыр, приправы.

3. Переложить все в блендер с йогуртом, взбить.

• 2 яйца
• 200 г мясного фарша (свино-говяжьего или куриного)
• 1/2 свежего огурца
• 1 редис
• 8 черемши
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• зелень
• специи
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Яйца растереть с щепоткой соли до получения однородной массы.

2. На разогретой сковороде из яичной массы испечь тонкие блинчики.

3. В мясной фарш добавить мелко нарезанную черемшу, специи, соль и тщательно перемешать.

4. Яичные блинчики выложить на разделочную доску, посыпать крахмалом.

5. На блинчики ровным слоем выложить фарш и свернуть рулеты, которые нужно готовить на водяной бане в течение 15 минут.

6. Остывшие рулеты нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

7. При подаче к столу оформить яичные рулеты зеленью и свежими овощами.

• 400 г миндаля
• 1 лимон
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 стакана фисташек
• 2 яйца

Рецепт:

1. С миндаля удалить шелуху: замочить в кипятке на 30 секунд, а затем долить холодную воду и начать растирать ядрышки между ладоней. Примерно 80% шкурок удаляется на этом этапе, оставшиеся нужно просто дочистить. Времени это займет всего 5-10 минут.

2. Орешки слегка подсушить и разбить их блендером до размеров манки.

3. Снять с лимона цедру и порубить ее как можно мельче. Смешать вместе миндаль, сахар, цедру, яйца и щепотку соли.

4. Вымесить очень крутое тесто. Из него скатать колбаски толщиной 3-4 см, которые нужно нарезать на шайбочки высотой примерно 3 см.

5. На шайбочках сделать 6-8 горизонтальных надрезов, а затем слегка сдавить пальцами вдоль оси так, чтобы разрезы раскрылись.

6. Насыпать в лунки сверху немного дробленых фисташек и пальцами осторожно вдавить их в тесто.

7. Поставить печенье на поднос, присыпанный сахарной пудрой, и отправить на 35 минут в духовку, разогретую до 130 градусов.

8. Горячие шайбочки обвалять в сахарной пудре и посыпать фисташками.

9. Выпечка становится вкуснее после того, как постоит несколько часов. Тогда печенье становится более рассыпчатым и однородным по структуре.

Совет

Магазинную сахарную пудру желательно не использовать. Лучше самостоятельно перемолоть нужное количество сахара.