• плитка горького или молочного шоколада (100 г)
• 10%-ные сливки или жирное молоко — по вкусу

Рецепт:

1. Шоколад разломать на кусочки, положить в маленькую эмалированную кастрюлю, влить 4-5 столовых ложек сливок (молока).

2. Нагреть, постоянно помешивая. Как только шоколад полностью растопится, долить сливок по вкусу (как вам больше нравится — чтобы вкус было погорчее или помягче).

Для теста:

• 3 столовые ложки крахмала
• 1,5 стакана сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 2+1/4 стакана муки
• 1/2 стакана изюма (без косточек)
• 1/2 стакана грецких орехов
• 20 г мака

Для крема:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/3 стакана молока
• 200 г сливочного масла

Для украшения:

• 300 г темного шоколада
• 100 г белого шоколада

Рецепт:

1. Изюм залить кипятком на полчаса, затем отжать. То же самое проделать с маком. Орехи крупно нарубить.

2. 1-й корж. Взбить венчиком яйцо с 1/2 стаканами сахара, добавить 1 столовую ложку крахмала, 1/2 стакана сметаны, перемешать. В эту массу всыпать треть нормы муки, перемешать, а затем ввести смесь из 1 чайной ложки муки + 1 чайной ложки соды + 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, быстро перемешать. Тесто получается консистенции густой сметаны. Оно должно быстро увеличиться в объеме и запузыриться. Добавить одно из наполнений коржа (орехи, изюм или мак), перемешать и вылить в круглую, смазанную растительным маслом, форму. Выпекать при 225 градусах около 20 минут. Таким же образом испечь еще 2 коржа. Придать им одинаковый размер, обрезав края.

3. Яйца и сахар взбить венчиком, влить молоко, поставить на водяную баню и довести до кипения (но не кипятить!), постоянно помешивая, иначе пригорит. Остудить и, добавляя по ложке в размягченное масло, взбить.

4. Собрать торт, смазав остывшие коржи кремом. Сверху посыпать шоколадной стружкой (натереть немного темного шоколада). Оставшийся темный шоколад разломать на дольки и растопить на водяной бане. Вылить 2/3 полученной массы на пергаментную бумагу, разровнять ножом, вынести на холод на 25 минут. Затем на уже остывшую массу вылить остатки шоколада и разровнять кисточкой, дать застыть.

5. Растопить белый шоколад и с помощью кулинарного мешочка выдавить на пласт темного шоколада в виде бусинок. Вынести на холод на 5 минут.

6. Пласт шоколада разрезать на треугольники ножом, смоченным в теплой воде. Украсить треугольниками край торта. Вокруг также можно обвязать лентой.

• 15 шт. квадратного печенья (типа «Топленое молоко»)
• 200 г сливочного масла
• 200 г творога
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки какао
• 1/2 стакана молока
• консервированные персики

Рецепт:

1. Взбить творог с половиной масла и сахарной пудры. Остальное масло растереть с какао и оставшейся пудрой — это будет глазурь.

2. На фольгу выложить в печенье прямоугольником — 3 шт. в ширину, 5 шт. — в длину. Обрисовать границу прямоугольника ножом, слегка продавливая фольгу. Убрать печенье и по очерченной площади ровным слоем выложить шоколадную глазурь.

3. Каждое печенье обмакивать в молоко и выкладывать на глазурь. Сверху ровным слоем выложить творожную смесь, по центру  — кусочки персиков (на всю длину пласта печенья).

4. Поочередно приподнимая края фольги, свернуть нашу конструкцию треугольным домиком. Поставить торт на 2-3 часа в х0лод, затем снять фольгу, а торт нарезать кусочками.

Для бисквита:

• 4 яйца
• 2 банки сгущенного молока (сливок)
• 2 стакана картофельного крахмала
• 2 столовые ложки погашенной уксусом соды

Для ганаша (шоколадного крема):

• 350 г черного шоколада
• 350 г сливок 33%-ной жирности

Для украшения:

• лепестки (стружка) миндаля

Рецепт:

1. Яйца слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить сгущенку, размешать. Частями ввести крахмал, добавить соду, хорошо взбить. Вылить тесто в квадратную форму (примерно 24 на 35 см). Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 20 минут.

2. Разрезать бисквит на квадраты (5 на 5 см). Аккуратно вырезать в каждом квадратную серединку, оставляя дно. Вырезанные серединки подсушить в духовке 8 минут (до коричневого цвета), после остывания измельчить.

3. Для ганаша залить разломанный на кусочки шоколад горячими сливками, перемешать до однородности. В середину каждого вырезанного квадрата влить  начинающий густеть ганаш. Затем покрыть им все пирожные полностью, а бока обсыпать крошкой.

4. Из миндальных лепестков выложить подарочный бант и ленту.

5. Можно угощаться сразу или поставить в холодильник для застывания ганаша.