Кухня Италии

Изделия макаронные в виде бантиков, в XVI веке в Лобардии придуманные — фарфалле. Не только белыми он могут быть, но и цветными — в тесто пищевые добавки включаются для этого: чтобы красный цвет получить — помидор, шпинат — для зеленого и т. п.

• 250 фарфалле г
• 200 филе куриного г
• 1 рукколы пучок
• 6 черри, помидорок
• 4 ложки столовые масла оливкового
• 1 ложка столовая лимона сока
• 100 сыра г

Рецепт:

1. В воде подсоленной отварить фарфалле. На дуршлаг выложить макароны готовые.

2. Сварить филе куриное. Кусочками нарезать мясо готовое. На масле растительной до корочки золотистой образования обжарить.

3. Вымыть помидорки. Пополам разрезать, или на четвертинки.

4. С мясом смешать фарфалле. Помидорки добавить.

5. На терке мелкой натереть сыр. Нарезать рукколу.

6. Смешать все. Маслом оливковым заправить. Лимона соком сбрызнуть.

7. В салатник выложить. К столу подать.

• 300 говядины г
• 2 грудки куриные
• 0,5 говяжьей печени кг
• 3 яйца
• 50 сала свиного г
• 3 моркови шт.
• лист лавровый
• сельдерея корень
• петрушка
• соль
• перец
• 1 булка
• 100 масла сливочного г
• 1 молока стакан

Рецепт:

1. Отдельно говядину, грудки куриные проварить хорошо. От пленок предварительно очистить печенку. Сельдерея корень и лист лавровый добавить к говядине и печенке.

2. Затем через мясорубку с решеткой для паштетов пропустить дважды ингредиенты мясные. Почти как паста массы получиться должны.

3. С булкой белой, в бульоне, в котором мясо варилось, размоченной предварительно, пропущенной через мясорубку, перемешать их. По яйцу одному вбить туда же. Перемешать тщательно.

4. Затем к окрашиванию приступить. Для массы оранжевого цвета получения в паштет куриный в блендере измельченную морковь вареную добавить. После добавления в паштет из печени шпината цвет оливковый получается. Через мясорубку сало пропущенное вмешать в паштет говяжий.

5. Когда подкрашены все паштетные массы, их шприцем кондитерским в форму выложить. Чтобы не смешивались между собой цвета маслом сливочным каждый слой смазать.

6. В духовку, до 180 градусов разогретую,форму заполненную на 25 минут отправить.

7. Остудить паштет готовый. В холодильник на 2-3 часа отправить.

• 300 филе куриного г
• 5 салата листьев
• 200 капусты пекинской г
• 1 ананасов консервированных банка
• 150 кешью г
• 1 ложка столовая лимона сока
• 150 майонеза г

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Отварить филе куриное, остудить. На кусочки небольшие нарезать.

2. Нарезать капусту пекинскую и ананасы. Измельчить можно кешью. Можно в салат целиком положить.

3. Мясо, капусту, ананасы и орехи смешать. Майонезом заправить.

4. На салата листья выложить все. Соком лимоном сбрызнуть.

5. Ананаса кусочками и зеленью украсить можно сверху.

Совет

В салат положить можно вместо кешью орехи грецкие, измельченные, одну часть сметаны и одну часть майонеза  в чистом виде — вместо майонеза.

• 1 бенедектин, ликера, бутылка
• 500 пюре мандаринового г
• 350 сока лимонного, свежевыжатого, г
• 2 лимона
• 50 меда мл
• 300 воды мл
• 3 мандарина
• лед
• тимьяна свежего, веточки

Рецепт:

1. В воде горячей растворить мед. Сок лимона. ликер и пюре мандариновое добавить в сироп получившийся.

2. Очистить. Мандарины, лимоны на дольки поделить. Кружками нарезать.

3. Для пунша в заготовку добавить и то и другое.

4. В место прохладное на 3 часа поставить.

5. Лед перед подачей на стол добавить. По веточке тимьяна поместить в каждый бокал.