На 4 порции:

• 1 корейки свиной на кости, кг
• масло растительное
• зубков чеснока несколько зубчиков
• соус соевый
• перец черный молотый
• по вкусу соль
• салата листья

Для подачи:

• овощи свежие или соленья

Для гарнира:

• 4 картофеля крупного

Рецепт:

1. Реберные косточки зачистить у корейки. Солью и перцем натереть мясо. Чесноком нашпиговать. Маслом растительным и соусом соевым сбрызнуть. На 2 часа в тепле мариноваться оставить.

2. Ломтиками толстыми нарезать картофель.

3. До 200 градусов духовку разогреть. В форму шалашиком сложить мясо. Ломтики картофеля положить внутрь. фольгой накрыть. 20 минут запекать. Фольгу снять. Еще 15 минут готовить.

4. На салата листья выложить блюдо готовое. Овощи свежие или соленья добавить.

В меру острое и пряное, с пикантным соусом, вкус мяса прекрасно дополняющим, сочное блюдо

• 2 свинины мякоти кг
• морская соль, крупная

Для маринада:

• 250 вина сухого, красного, мл
• 2 ложки столовые меда
• 30 имбиря корня г
• 1 ложка столовая перцев, смеси
• корица молотая на кончике ножа

Для соуса:

• 0,5 брусники кг
• 100 вина красного мл
• 1/2 сахара стакана

Рецепт:

1. Маринад приготовить. В миску вино влить. Мед добавить. Размешать тщательно до получения массы однородной. Очистить имбирь. На терке мелкой натереть. В миску с вином и медом добавить. Туда же корицу и смесь перцев сыпать. Перемешать еще раз.

2. До 220 градусов духовку разогреть. Вымыть мясо. Салфетками бумажными обсушить. Маринадом полученным со всех сторон обмазать. Посолить.

3. На решетку мясо положить. Ее на противень поставить. В духовку поместить. В течение 10 минут готовить. Уменьшить после этого температуру до 160 градусов. Свинину фольгой накрыть. 2 часа запекать.

4. До готовности за 30 минут фольгу снять, чтобы подрумянилось мясо. Затем его вынуть из духовки. Фольгой накрыть. Настояться дать 15 минут.

5. Соус приготовить. Из мяса сок выделившийся слить в сотейник из противня. Вино добавить. Сотейник на средний огонь поставить. Пока не выпарится 2/3 объема соуса, готовить.

6. Перебрать бруснику. Вымыть, обсушить. На две части разделить. В блендере вместе с сахаром измельчить одну часть до состояния пюре.

7. Ягодное пюре с соусом соединить. Ягоды брусники, оставшиеся, добавить. Перемешать.

8. С соусом мясо перемешать.

Совет

Целиком запеченное, любое мясо, должно постоять перед нарезкой в течение 15 минут, чтобы распределились по всему куску соки. Мяса внутренняя температура поднимется за это время на 2-3 градуса.

Станет не только отличным украшением такая утка, но и новогоднего стола главным блюдом! Ее с булгуром и овощами приготовьте

• 1 весом 2,5 кг утка

Для маринада:

• 6 ложек столовых сиропа кленового
• 2 ложки столовые соуса соевого
• 1 ложка столовая гарам масалы
• 1 лимона маленького сок
• 2 мандаринов сок
• 6 чеснока зубков
• соль
• перец

Кроме того:

• 2 ложки столовые соуса устричного

Для начинки:

• 2 булугра крупного, стакана
• 2 луковицы измельченные
• 3 моркови нарезанные
• 2 ложки чайные зиры молотой
• масло растительное
• по вкусу соль

Рецепт:

1. Вымыть утку, обсушить.

2. Промыть булгур. В 4 стаканах воды, посолив, отварить. Поджаривать отдельно 1 минуту лук на масле. Зиру и морковь добавить. Все вместе 1-2 минуты готовить.

3. К булгуру выложить овощи обжаренные. Перемешать.

4. Маринад приготовить. Все ингредиенты соединить.

5. Утку снаружи и внутри маринадом полить. На ночь оставить, переворачивая утку периодически и соусом ее поливая.

6. В огнеупорную форму птицу вместе с жидкостью, в которой мариновалась она, положить. Ее начинкой нафаршировать. Шпажкой закрепить. 1/2 стакана воды подлить. Устричным соусом смазать. Фольгой форму закрыть.

7. При 180 градусах 1,5 часа в духовке запекать. Затем фольгу открыть.

8. Бульоном поливая, до золотистого цвета готовить.

Познавательно

Дробленой пшеницы ближайший родственник — булгур, точнее производное ее. Как стать булгуром, перед тем пшеницы зерна обрабатываются кипятком. Высушиваются затем. После чего до нужного размера дробятся. Из булгура гарниры встретить можно в любом кафе или ресторане Средиземноморья. За ореховый привкус, питательную высокую ценность, витаминов обилие их любят.

Главный «козырь» праздничного стола — мясо! Вряд ли сможет остаться незамеченным его отсутствие. Поэтому не лишайте своих родных и друзей сытного и столь вкусного угощения

• нога баранья весом примерно 2 кг
• 1 ложка столовая розмарина сушеного
• 1 ложка столовая тимьяна сушеного
• 1,5-2 ложки столовые горчицы зернистой
• 5-6 можжевельника зерен
• 1 ложка чайная перца-горошка розового
• 1 ложка чайная фенхеля зерен
• 2-3 ложки столовые масла оливкового
• розмарин свежий
• соль морская
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Помыть баранью ногу. Полотенцем бумажным обсушить. Можжевельника и перца розового зерна измельчить в ступке. Ногу с двух сторон смесью масла оливкового с пряностями и горчицей натереть. Мясо посыпать сверху солью морской и перцем. В фольгу завернуть его. Не менее 12 часов в холодильнике мариновать.

2. Затем из холодильника за 2 часа вынуть мясо до запекания. Развернуть ногу. На решетку положить. Фольгой накрыть. Решетку с мясом поместить в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Противень с водой поставить под решетку.

3. В течение 3-3,5 часов до готовности мяса и румяной корочки появления запекать.

4. Мясо из духовки вынув, ногу развернуть полностью в фольгу. Постоять дать 15-20 минут.

5. Баранину со свежим розмарином подать.