Для теста:

• 200 масла сливочного г
• 2 яйца
• 1 сахара стакан
• 100 сметаны г
• 3 разрыхлителя для теста г
• 3 муки стакана

Для покрытия:

• 100 шоколада белого г
• 100 сливок 20-22%, мл
• 180 стружки кокосовой, г
• 60 с ванилью пудры сахарной, г
• 1 ложка чайная крахмала картофельного

Рецепт:

1. Из холодильника масло достать заранее, чтобы мягким оно стало. Два желтка(не понадобятся для этого рецепта белки) в миску большую положить. Миксером до пены светлой взбивать. Затем сахара полстакана всыпать. Еще 3-4 минут взбивать продолжать.

2. Сметану, сахар остальной добавить. Пока полностью не растворится он, взбить. Кусочками небольшими масло добавить. Растирать продолжать, чтобы однородной масса получилась.

3. Муки стакана отмерить. С разрыхлителем смешать его. В миску просеять. С помощью миксера перемешать. Муки второй стакан на тесто просеять. Ложкой подмешать. Еще полстакана просеять. Руками тесто замесить.

4. Должно быть столько муки, чтобы к рукам тесто не прилипало. В холодильник поставить тесто.

5. Из бумаги шаблон-звезду вырезать. Начертить еще пять внутри большой звезды, одна другой меньше. До 200 градусов духовку разогреть.

6. На бумаги пекарской листе (или смазанном маслом пергаменте) половину теста раскатать толстым достаточно слоем, около 6-7 см. Наложить шаблон бумажный сверху. Из теста вырезать ножом звезду. Вилкой ее наколоть. Теста остатки убрать.

7. Около 10 минут корж выпекать. Он пропечься должен, но светлым оставаться, тогда получится мягким и приятным на вкус торт. Подгореть могут кончики, но потом их можно легко ножом зачистить. второй корж такого же рзмера выпекать.

8. Затем из бумажной большой звезды вырезать другую, размера меньшего. Еще два коржа выпечь. И так 12 штук, все. Выпекать по нескольку штук маленького размера коржи на противне быстрее. Мягкие и хрупкие, горячие коржи, повредить легко, поэтому из духовки сразу их на доску выложить. Остыть дать. В холодильник на несколько часов в коржи остывшие поставить. Аккуратно после этого ножом поверхность боковую выравнять. Уголки закруглить немного.

9. В миску белый шоколад поломать для покрытия белого. Сливки налить. Смесь поставить на баню водяную, чтобы растопился шоколад. Тем временем в мельнице стружку кокосовую размельчить. С пудрой сахарной и крахмалом смешать ее. Остудить шоколад растопленный. С кокосом смешать. Очень вкусный крем кокосовый получился.

10. Крошки кисточкой кулинарной смахнуть с каждой звездочки. Сверху крема немного выложить. По всей поверхности разровнять. Слой толщиной 2-3 мм получиться должен. Убрать ножом по краям излишки. Для того, чтобы была ровнее поверхность, скалкой можно прокатить, пудрой сахарной или крахмалом подпыленной.

11. Звездочки готовые на несколько часов оставить подсохнуть.

Сделать за несколько дней до праздника эти все приготовления. В холодильнике, в фольгу завернутыми, коржи хранить.

12. Собрать нашу елочку новогоднюю осталось. Звездочки одну на другую выложить аккуратно, их вокруг оси смещая немного.

Совет

Крем из фисташек сырных (вместо стружки кокосовой) можно сделать попробовать, тогда зеленой елочка получится.

• форма разъёмная, 22 см диаметром

Для основы:

• 1 печенья стакан
• 1/3 масла сливочного стакана

Для начинки:

• 400 творога жирного г
• 100 сливок 35%, г
• 1 пюре тыквенного стакан
• 1/2 сахара стакана
• 2 яйца

Для помадки:

• 100 молока сгущенного г
• 100 шоколада темного г

Рецепт:

1. Печенье молотое и масло сливочное, растопленное, перемешать. На дно формы выложить. Разровнять. Ко дну прижать плотно. 6-8 минут выпекать.

2. Творог с сахаром в блендере взбить. Сливки и пюре тыквенное добавить. Перемешать хорошо. По одному яйца ввести, на скорости низкой вымешивая.

3. В форму начинку выложить. С чизкейком на полку среднюю духовки форму поместить. С водой противень поставить вниз. До зарумянивания легкого при 170 градусах выпекать. Духовки дверцу после выпечки приоткрыть. Выключить огонь. На 20 минут оставить.

4. Молоко сгущенное разогреть для помадки. Со 100 г шоколада черного, растопленного, смешать. Вымешивать быстро.

5. На чизкейк охлажденный сразу вылить.

• форма разъёмная, диаметром 22 см

Для основы:

• 100 печенья г
• 45 масла сливочного г

Для начинки:

• 1/2 творога г
• 3 яйца
• 200 сахара г
• 25 масла сливочного г
• 80 сливок г
• 2 ложки столовые муки
• 3 ложки столовые крахмала

Рецепт:

1. С маслом растопленным размешать печенье перемолотое. На дно формы утрамбовать.

2. В блендере перемолоть творог. Желтки, добела со 100 г сахара, масло сливочное, растопленное, сливки, муку и крахмал, добавить. С сахаром остальным белки взбитые ввести. Вымешать аккуратно. На основу вылить.

3. Духовки на полке средней выпекать при 175 градусах. Противень с водой установить вниз. Выключить духовку. Дверцу приоткрыть. Чизкейк еще на 20 минут оставить в духовке.

4. Затем охладить.

5. Помадкой шоколадной, орехами и шоколадом белым украсить.

Для основы:

• 200 печенья сухого, измельченного, г
• 110 масла сливочного, растопленного, г

Для начинки:

• 450 крема творожного г
• 100 сахара г
• 3 яйца
• 1 ложка чайная сахара ванильного
• 1 лимона цедра
• 450 сметаны г

Рецепт:

1. Печенье измельчить в комбайне. Затем масло сливочное добавить. Перемешать все хорошо. Маслом смазать слегка форму для выпечки. Смесь в форму выложить. Прижимая сильно, по дну распределить. Высотой 2,5 см, приблизительно, бортики сделать. После того, как все хорошо утрамбовали, в холодильник форму убрать.

2. Начинку приготовить. На скорости низкой миксером взбить крем творожный комнатной температуры. Сахар постепенно добавить. Пока не станет масса гладкой, около 2 минут взбивать. ПО одному яйцу добавить. На скорости низкой взбивать продолжать. Ванилин и лимона цедру вмешать. Сметану ввести. Перемешать хорошо.

3. Из холодильника основу охлажденную достать. Начинку вылить. Лопаточкой разровнять. В духовку на баню паровую выложить (с чизкейком форму круглую поставить в форму прямоугольную с бортами высокими, водой заполненную до половины).

4. В духовке, разогретой предварительно до 165 градусов выпекать в течение 50 минут. Затем духовку включить. Еще на час оставить.

5. Из духовки форму вынуть. Вдоль стенок аккуратно ножом вокруг чизкейка провести, чтобы от формы он отделился.

6. Затем пленкой накрыть. На 4 часа, минимум, в холодильник поставить.

Совет

Можно попробовать приготовить в домашних условиях творожный крем. Для этого 1,5 л свежего цельного молока до кипения довести, влить 0,7 л простокваши, размешать. На маленьком огне, без помешивания, потомить. Как только отделилась сыворотка — огонь выключить и остыть дать. На марлю выложить и подвесить, чтобы сыворотка стекла.