На 2 порции:

• 1/2 миндаля сладкого стакана
• 1/2 фундука стакана
• 2 ложки столовые муки грубого помола
• 3 ложки столовые меда цветочного
• 1 ложка столовая масла виноградного
• 1 яблоко зеленое
• 1/2 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 1/2 ложки чайные корицы молотой
• 2 ложки столовые сока лимонного
• 1 стручок ванили

Рецепт:

1. До состояния муки в кофемолке или блендере перемолоть орехи. Муку в орехи перемолотые, разрыхлитель, масло и мед добавить. Тесто замесить. В формочки для тарталеток по стенкам выложить.

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоко. Полукольцами тонкими нарезать. На тесто тарталеток сверху выложить, любой узор формируя.

3. До растворения меда перемешать лимона сок, мед и корицу, мякоть ванили одного стручка.

4. Яблоки на тарталетках полить половиной соуса медового.

5. В духовке, до 180 градусов разогретой, в течение 15 минут выпекать.

6. Соусом медовым, оставшимся, и клюквой свежей украсить тарталетки перед подачей.

Готовить: 30 минут

Кухня Италии

На 1 порцию:

• 100 шоколада черного 70%, г
• 70 масла сливочного г
• 5 яиц
• 70 сахара г
• 40 муки пшеничной г
• 50 малины замороженной г

Рецепт:

1. На бане водяной растопить масло сливочное и шоколад. Муку добавить. С сахаром взбить желтки. В массу шоколадную добавить. Белки взбить отдельно. В массу шоколадную добавить. 1 час постоять массе дать.

2. Таким образом в формочки смазанные массу поместить, чтобы на 2/3 заполнить.

3. Малину замороженную поместить в середину массы.

4. 5-7 минут в шкафу духовом выпекать.

Готовить: 1 час

На 10 порций:

• 100 инжира г
• 100 фиников г
• 80 арахиса г
• 50 стружки кокосовой г

Рецепт:

1. Промыть тщательно водой инжир сушеный и финики. На час при необходимости замочить.

2. От шкурки очистить арахиса сушеного 60 г (обжарить можно слегка на сковороде сухой для усиления аромата, арахис). В блендере перемолоть.

3. Инжир и финики добавить к арахису перемолотому. До массы однородной размельчить.

4. Конфет одинаковых, десять, сформировать. Затем обвалять в стружке кокосовой каждую.

5. От шкурки очистить арахиса оставшиеся 20 г. Пополам каждое ядро разделить.

6. Конфеты этими половинками украсить.

Готовить: 25 минут

На 2 порции:

• 300 муки пшеничной г
• 200 муки ржаной, обдирной, г
• 8 дрожжей сухих г
• 250 изюма темного г
• 1 ложка чайная тмина семян
• 10 соли г

Рецепт:

1. Духовку на 250 градусов включить.

2. В миске изюм и тмина семена смешать. Муку ржаную и пшеничную взвесить. С дрожжами и солью в глубокой миске смешать. 350 мл воды влить. Тесто замесить.

3. Когда в ком сформируется густая масса, изюм с тмином добавить. В тесте распределить равномерно. Для этого немного растянуть комок получившийся нужно, подтыкая снизу пальцами периодически (чтобы не прилипало к столу тесто). Теста за дальний конец взять, всю массу в воздух поднять. Плюхнуть об стол легонько нижний край, сверху загнуть верхний. Перевернуть полностью. Получившийся комок вдвое сложить. Тесто не мять и не бить. 5-7 минут процедуру проделывать.

4. Шар из получившегося комка сформировать. Для этого к центру по кругу края сложить. В миску, мукой присыпанную положить. Полотенцем накрыть. В теплое место, без сквозняков, на 1 час подниматься оставить.

5. На мукой присыпанную поверхность выложить поднявшееся тесто. Тупой стороной ножа длинного на две части разделить. Два шара сформировать. Полотенцем накрыть. На 10 минут оставить. Руками расправить каждый кусок теста в прямоугольник. Поочередно к центру загнуть длинные края прямоугольника и легонько большим пальцем припечатать. Затем по длинной стороне пополам сложить. Шов получившийся запечатать.

6. На полотенце, мукой присыпанное, швом вверх, выложить получившиеся батоны. Между ними из ткани складку сделать. Другим полотенцем накрыть. На 1 час расстаиваться оставить.

7. На доску или противень перевернутый, мукой посыпанный, швом вниз переложить батоны расстоявшиеся. Надрез лезвием бритвенным сделать вдоль всего батона, затем разрезы диагональные, расходящиеся (как у листа).

8. Духовку из пульверизатора увлажнить перед постановкой — для получения корочки хрустящей. До 220 градусов температуру уменьшить. 30 минут выпекать.

Готовить: 2 часа 40 минут

Совет

Глухой звук при постукивании пальцем по основанию должны издавать готовые батоны.