• 70 лазаньи г
• 90 бешамель соуса, г
• 150 болоньезе соуса, г
• 60 моцареллы сыра, г
• 40 пармезана сыра, г
• 100 бульона мясного г
• 10 масла оливкового г
• соль
• перец

Рецепт:

1. В воде подсоленной лазанью отварить.

2. В следующей последовательности слоями уложить: лазаньи лист, болоньезе соус, бешамель соус, моцарелла, пармезан, лазаньи лист, болоньезе соус, бешамель соус, моцарелла, пармезан, лазаньи лист.

3. Бульон мясной подливая, запекать.

4. Пармезаном тертым лазанью посыпать при подаче.

• 50 кабачков г
• 50 баклажан г
• 50 моркови г
• 50 перца сладкого г
• 50 помидоров г
• 1-2 орегано г
• 20 масла растительного г
• 20 вина белого г
• 1 укропа веточка
• соль
• перец

Рецепт:

1. Кубиками нарезать овощи.

2. Обжарить быстро на раскаленной сковороде.

3. Вино белое и орегано добавить в конце.

4. В форму круглую обжаренные овощи выложить.

5. Затем на тарелке из рататуя башенку разместить. Укропом ее украсить.

• 1 стерлядь
• 77 для стерляди маринада г
• микс-салат
• лимон
• соль
• перец
• масло оливковое
• 231 для стерляди маринада г (на 3 порции)
• 4 мисо-пасты г
• 10 уксуса китайского г
• 15 лука-шалот г
• 3 имбиря г
• 4 чеснока г
• 5 соли г
• 20 сахара г
• 30 соуса соевого г
• 20 пасты томатной г
• 20 пасты арахисовой г
• 30 соуса устричного г
• 15 саке г
• 20 хой син, соуса, г
• 20 вина китайского г
• 15 масла растительного г

Рецепт:

1. Стерлядь зачистить. Компоненты все для маринада смешать. До закипания варить. Охладить.

2. Маринадом холодным стерлядь залить. В течение суток мариновать.

3. При 200 градусах в духовке или тандуре запекать.

4. Вместе с лимоном и микс-салатом, маслом оливковым, солью и перцем, стерлядь на тарелку выложить.

Готовить: 10-15 минут

С тушеной фасолью, каперсами и соевым маслом

На 4 порции:

• 800 на коже филе палтуса, г
• 50 масла сливочного г
• соль
• перец белый

Для фасоли тушеной:

• 400 фасоли белой г
• 200 горошка молодого г
• 200 фасоли зеленой свежей, г
• 50 масла сливочного г
• соль
• перец

Для каперсов и соевого масла:

• 50 каперсов крупных г
• 20 нарезанного мелко шалота, г
• 20 петрушки г
• 150 масла сливочного г
• 1 сок лимона
• соль
• перец белый

Рецепт:

1. Палтус жареный. Несколько разрезов на коже филе сделать, чтобы форму во время жарки сохранила она.  Со стороны кожи на среднем огне на масле сливочном обжарить филе. Легким прессом можно воспользоваться, чтобы равномерно распределился жар. Филе перевернуть, посолить, поперчить, обжарить. Из сковороды вынуть. Масла излишек салфеткой убрать.

2. Фасоль тушеная. До мягкости варить в курином бульоне подсоленном фасоль белую. Слить бульон. В хорошо соленой воде бланшировать горошек, фасоль зеленую. Слегка выпарить немного бульона (около стакана). С маслом сливочным смешать. С бобовыми и овощами смешать. Посолить, поперчить.

3. Каперсы и масло соевое. На масле сливочном шалот и каперсы обжарить. Соус соевый и сок лимона добавить. Петрушку добавить. Посолить, поперчить.