С зеленым луком и чесноком

• 1 картофеля кг
• 50 лука зеленого г
• 45 чеснока г
• 150 масла растительного (оливкового — лучше), г
• 250 сметаны 20%, мл
• 60 сухарей панировочных г
• перец
• соль

Рецепт:

1. В воде подсоленной целиком отварить картофель очищенный. Измельчить в блендере или через мясорубку пропустить, 120 г масла растительного добавив. Пюре посолить, поперчить.

2. Лук зеленый кольцами тонкими нарезать. Подсушить немного. Чеснокодавилкой измельчить чеснок.

3. Для запекания блюда форму блюда смазать маслом растительным, оставшимся. Сухарями панировочными дно и стенки посыпать.

4. Из пюре картофельного слой первый выложить. Лопаточкой или ложки обратной стороной разровнять. С чесноком соединенный лук зеленый выложить на него. Картофельного пюре, оставшейся частью, сверху накрыть. Лопаточкой или ложкой слой верхний разровнять. Маслом растительным смазать.

5. В духовке, нагретой предварительно до 180 градусов, около получаса запекать.

6. Кусками порционными нарезать запеканку готовую. К столу подать сразу, сметаной обильно ее полив.

• 350 картофеля г
• 100 лука репчатого г
• 2 яйца
• 250 сметаны мл
• 50 масла сливочного г
• 60 сухарей панировочных г
• перец
• соль

Рецепт:

1. До готовности в кожуре картофель отварить, следя за тем, чтобы не переварился он. Охладить, очистить. На терке крупной натереть. В блендере измельчить лук или на терке мелкой натереть.В количестве небольшом масла сливочного до светло-коричневого цвета обжарить. С яйцом сырым, одним, лук и картофель соединить. Перемешать тщательно.

2. Оставшимся маслом сливочным смазать форму для запекания, керамическую или стеклянную. Сухарями панировочными обсыпать. Массу подготовленную выложить на дно. Со вторым сырым яйцом сметану соединить. Перемешать, посолить. Ингредиенты подготовленные смесью залить.

3. В духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, около 1 часа запекать.

4. Горячей на порционных отдельных тарелках к столу запеканку подать.

5. Зеленью укропа, измельченной, готовое блюдо посыпать можно.

• 1 шампиньонов консервированных банка
• 4 яйца вареных
• 2 картофелины вареные
• 200 сыра твердого г
• 200 ветчины г
• лук зеленый
• 250 майонеза г

Рецепт:

1. .Вымыть лук зеленый. Обсушить, измельчить.

2. В кожуре отварить картофель, очистить. На терке мелкой натереть.

3. Сварить яйца, остудить. На терке натереть сыр твердый и яйца.

4. Соломкой тонкой нарезать ветчину.

5. Слоями выложить в разъёмную форму, майонезом смазывая: шампиньоны (шляпками вниз укладывать плотно) — лук зеленый — картофель — яйца — ветчину — сыр.

6. Затем тарелку широкую взять. Сверху формы положить. Дном вниз перевернуть, чтобы сверху были шампиньоны.

7. В холодильник на 6 часов поставить. Снять форму.

Кухня Италии

С сыром «Моцарелла»

На 1 порцию:

• 10 салата г
• 60 баклажан г
• 35 сыра «Моцарелла» г
• 3 соли поваренной г, по вкусу
• 3 лука красного г
• 10 муки пшеничной высшего сорта г
• 5 петрушки зелени г
• 40 яиц куриных г
• 5 масла оливкового рафинированного, г
• 10 перца белого г, по вкусу

Рецепт:

1. Массу омлетную «лизон» («льезон») приготовить. Соль и петрушку рубленую добавить в яйцо.

2. От кожицы экономкой зачистить баклажаны. На слайстере толщиной 8 мм, кружочками, нарезать.

3. В муке панировать подготовленные баклажаны. Затем в омлетную массу опустить. Во фритюре жарить. Салфетками переложить, чтобы лишнее масло впиталось.

4. Тонкими ломтиками нарезать сыр «Моцарелла».

5. Соус неаполитанский («Неаполитано») приготовить. Масло оливковое, чеснок (поменьше) и лук (побольше) разогреть в сотейнике.

6. В миксере консервированные томаты, орегано сухой и базилик взбитые, добавить.

7. Выпариваться поставить. Соус в итоге должен консистенцию жидкой сметаны напоминать. Немного посолить.

8. Лазанью собрать. Положить 5 г соуса «Неаполитано» на каждый готовый кусочек баклажана. Сыра «Моцарелла» тонкие ломтики — сверху. 3-4 раза повторить слои.

9. Ничем не смазывать самый верхний слой лазаньи.

10. Прогреть в духовке хорошо, чтобы сыр расплавился.

11. Салат-микс приготовить. Салаты подготовленные, лук, соль, перец, масло оливковое смешать.

12. Оформить блюдо (очень красивый, доступный декор). Масло оливковое на тарелку полить. Перцем свежемолотым посыпать.

13. Соуса «Неаполитано» немного в центр тарелки налить.

14. На соус лазанью выложить.

15. Салат-микс, заправленный, на лазанью сверху положить.

Готовить: 1 час

Сложно