• 500 капусты цветной г
• 200 моркови крупной г
• 150 фасоли стручковой г
• 150 сухарей панировочных г
• 100 горошка зеленого (свежего или замороженного), г
• 2 яйца
• 125 сливок мл
• 60 масла сливочного г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Капусту цветную в небольшом количестве подсоленной воды отварить. На соцветия разобрать. Если достаточно крупные они, то их на 2-3 части разрезать. Отварить морковь. На терке крупной натереть или кружками очень тонкими нарезать. Припустить горошек зеленый и фасоль под крышкой в течение 4-5 минут. Откинуть их на дуршлаг и стечь дать воде.

2. Маслом сливочным форму для запекания смазать. Дно и стенки панировочными сухарями обсыпать. Выложить капусту цветную на дно, остальных овощей слои — сверху, в произвольной последовательности. Молоко с сырыми яйцами соединить. Смесь посолить и поперчить. Миксером до однородного состояния перемешать. Сливочное масло, оставшееся тонкими ломтиками нарезать и сверху выложить.

3. В нагретой предварительно до 200 градусов духовке до готовности блюдо держать.

4. Запеканку горячей в том же блюде, в котором она готовилась, подать к столу.

Масло сливочное, растопленное, и зелень петрушки, измельченную, отдельно можно подать.

Кухня Италии

На 6 порций

Для поленты:

• 1 воды л
• 250 муки кукурузной г
• 1 ложка чайная соли

Для прослойки:

• 1 луковица крупная
• 2 чеснока зубчика
• 1 морковь
• 500 фарша мясного г
• 500 бульона мл
• 100 сыра твердого г
• 3-4 помидора
• 1-2 ложки столовые пасты томатной
• соль
• специи
• зелень
• масло растительное
• мука для посыпки

Рецепт:

1. В кастрюлю большую воду залить, довести до кипения ее. Посолить и всыпать муку кукурузную, помешивая. Маленький огонь сделать и 20-30 минут варить, кукурузную массу деревянной лопаточной помешивая постоянно.

2. Очистить лук и чеснок, кубиками нарезать. Очистить морковь и на терке натереть. Овощи на масле растительном до мягкости обжарить.

3. Мукой разделочную доску посыпать. На нее кукурузную массу выложить и прямоугольник толщиной 1 см сформовать.

4. К овощам рубленые помидоры добавить. 5 минут готовить. Затем мясной фарш, пасту положить и еще 5 минут, помешивая, готовить. Бульон влить, посолить, специями приправить. 20 минут тушить.

5. Из массы остывшей кукурузной вырезать ножом два прямоугольника по размеру своей формы для выпечки.

6. Форму для запекания маслом смазать. Уложить на дно один пласт поленты, затем мясную массу, подготовленную, положить и вторым пластом накрыть. Тертым сыром посыпать.

7. Около 20 минут в духовке запекать.

Сложность: ♦ ♦

Готовить: 1 час 40 минут

Блюдо от Ларисы Рубальской

На 4 порции:

• 500 от пленок очищенных куриных сердечек (или печени) г
• 1 крупы манной стакан
• 2 воды холодной стакана
• 4 яйца
• 1 морковь
• 2 луковицы
• соль
• специи
• зелень
• масло растительное для смазывания формы и жарки лука

Рецепт:

1. Залить водой крупу манную. На масле растительном обжарить лук рубленый и морковь тертую.

2. Через мясорубку сердечки куриные и овощи обжаренные пропустить.

3. Яйца взбить отдельно и к манной массе добавить. Взбить снова и смесь из лука и сердечек ввести. Рубленую зелень добавить, посолить. По вкусу специями приправить. Все хорошо опять взбить.

4. Растительным маслом смазать, манкой или мукой посыпать форму для запекания. Подготовленную смесь в нее вылить.

5. В духовке, до 190 градусов нагретой, 1 час запекать.

Сложность: ♦

Готовить: 15 минут

На 6 порций

Для теста:

• 1 сыворотки теплой или молока стакан
• 1 ложка чайная сахара
• 0,5 ложки чайной соли
• 1 яйцо

Читать дальше