На 2 порции:

• 1 яблоко
• 100 творога (0%) г
• 1 желток
• 1/2 ложки чайные корицы
• изюма щепотка
• 3 ложки столовых воды

Рецепт:

1. От кожицы 1 яблоко очистить, на терке крупной натереть.

2. 100 г творога, 1 желток, 1/2 ложки чайные корицы, изюма щепотку и яблоко тертое соединить. Перемешать.

3. Массу в форму выложить (не смазывать маслом — 3 ложки столовых воды налить) и в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут поставить.

Калорийность: 97 килокалорий

• 1,5 без голов трески кг
• 500 помидоров мясистых г
• 300 лука репчатого г
• 200 моркови г
• 100 масла сливочного г
• 200 масла растительного г
• 300 бульона рыбного мл
• 100 твердых сортов сыра г
• 150 муки г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отделить хвосты и плавники у рыбы, снять кожу, кости все удалить и филе промыть. Небольшими ломтиками нарезать, посолить.

2. Ошпарить помидоры, нарезать крестообразно, кожицу снять и тонкими кружками нарезать. Тонкими, около 1 мм, кружками или соломкой очень тонкой — морковь, как для «моркови корейской». Нарезать тонкими кольцами или соломкой лук. На мелкой терке натереть сыр.

3. Смазать маслом растительным края формы для пудинга, масло оставшееся на дно налить и форму подогреть. Рыбой ее заполнить, кружками помидоров, кольцами лука и соломкой из морковь перекладывая.

4. Пудинг в духовке запекать 20 минут.

5. Растопить за это время масло сливочное и муку до светло-коричневого цвета обжарить в нем, ее рыбным бульоном развести и полученный соус выпарить примерно до половины объема. Посолить и поперчить.

6. Добавить в готовый соус мелко нарезанную петрушки зелень.

7. В фору с рыбой вылить соус, сверху сыром посыпать и до румяной корочки еще примерно 10 минут запекать.

8. На порционных тарелках с салатом из овощей свежих подается блюдо.

• 500 хека без головы г
• 700 картофеля с высоким содержанием крахмала г
• 360 молока мл
• 2 яйца
• 60 крошек свежих пшеничного хлеба г
• 90 муки г
• 100 масла сливочного г
• 100 укропа г
• перец
• соль

Рецепт:

1. От кожуры очищенный картофель в подсоленной воде до готовности отварить, в блендере до пюреобразного состояния измельчить и картофелемялкой размять. Добавить 60 молока подогретого мл и 50 масла сливочного г, миксером взбить, чтобы пюре картофельное стало воздушным.

2. Оттаявшие полностью тушки рыбы в сковороду выложить. В ту же сковороду оставшееся молоко налить, крышкой закрыть и примерно 5 минут потушить, чтобы полностью разварилась рыба.

3. Рыбу из соуса достать, не сливать молоко.

4. Отварную рыбу разделать: плавники отделить, все кости вынуть, кожу снять и небольшими кусками нарезать. Вкрутую сваренные яйца очистить и измельчить. Половину масла, оставшуюся, в отдельной сковороде растопить, в него муку добавить и обжаривать до потемнения ее. Должен при этом появиться ореховый запах, характерный. Как только станет светло-коричневой мука, понемногу начинать оставшееся после тушения рыбы молоко добавлять. Постоянно помешивать муку, при его вливании, чтобы комочков не образовалось. Как только будет соединено с мукой все молоко, огонь до минимума убавить и смесь примерно 2 минуты нагревать, чтобы загустел уксус. После чего добавить кусочки рыбы, соль, перец, яйцо измельченное в него.

5. На жаропрочные порционные тарелки картофельное пюре в виде колец выложить, в центр кругов рыбу и яйца в соусе положить, посыпать сверху натертым хлебным мякишем.

6. В духовку поставить и подрумяниться дать запеканке.

7. На тех же тарелках подать к столу, сверху измельченной зеленью укропа посыпав.

• 800 трески филе г
• 250 лука репчатого г
• 2 помидора мясистых
• 500 картофеля г
• 100 масла сливочного топленого г
• 50 масла сливочного г
• 125 сметаны 20% мл
• чеснока зубчик
• 90 сухарей панировочных г
• 60 муки г
• 200 кинзы г
• 10 лука зеленого г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Рыбы филе разморозить полностью, лишнюю воду промокнуть, мукой, смешанной с солью, натереть и в 60 г топленого сливочного масла обжарить с обеих сторон.

2. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, следя за тем, чтобы не переварился. Очистить и кружочками нарезать. Тонкими полукольцами лук нарезать, измельчить чеснок при помощи чеснокодавилки. Ошпарить кипятком помидоры, у плодоножек крестообразные надрезы сделать с кожицу с них снять. Тонкими кружками нарезать. Лук зеленый измельчить. Лук с чесноком в чугунной сковороде соединить.

3. Оставшуюся часть топленого масла добавить и около 10 минут обжаривать на слабом огне, помешивая постоянно, чтобы не подгорели овощи. Добавить в сковороду сметану через 10 минут и держать на огне еще 10 минут продолжать.

4. Зелень кинзы мелко нарубить, в снятую с огня овощную массу засыпать. Овощи посолить и поперчить.

5. Для запекания стеклянную или чугунную форму топленым сливочным маслом смазать. Выложить кружки картофеля первым слоем, на них — филе рыбное. Кружками помидоров его закрыть. Слой посолить и поперчить. Добавить луково-чесночную массу и кинзу сверху, затем — еще один слой из помидоров, панировочными сухарями посыпать. Добавить далее кусочки сливочного масла.

6. В предварительно разогретой духовке (170 градусов) запекать 35-40 минут, пока не зарумянится запеканка.

7. Подать в теплом виде к столу, отдельными порциями нарезав и зеленью кинзы оставшейся посыпать.