• 800 трески филе г
• 250 лука репчатого г
• 2 помидора мясистых
• 500 картофеля г
• 100 масла сливочного топленого г
• 50 масла сливочного г
• 125 сметаны 20% мл
• чеснока зубчик
• 90 сухарей панировочных г
• 60 муки г
• 200 кинзы г
• 10 лука зеленого г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Рыбы филе разморозить полностью, лишнюю воду промокнуть, мукой, смешанной с солью, натереть и в 60 г топленого сливочного масла обжарить с обеих сторон.

2. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, следя за тем, чтобы не переварился. Очистить и кружочками нарезать. Тонкими полукольцами лук нарезать, измельчить чеснок при помощи чеснокодавилки. Ошпарить кипятком помидоры, у плодоножек крестообразные надрезы сделать с кожицу с них снять. Тонкими кружками нарезать. Лук зеленый измельчить. Лук с чесноком в чугунной сковороде соединить.

3. Оставшуюся часть топленого масла добавить и около 10 минут обжаривать на слабом огне, помешивая постоянно, чтобы не подгорели овощи. Добавить в сковороду сметану через 10 минут и держать на огне еще 10 минут продолжать.

4. Зелень кинзы мелко нарубить, в снятую с огня овощную массу засыпать. Овощи посолить и поперчить.

5. Для запекания стеклянную или чугунную форму топленым сливочным маслом смазать. Выложить кружки картофеля первым слоем, на них — филе рыбное. Кружками помидоров его закрыть. Слой посолить и поперчить. Добавить луково-чесночную массу и кинзу сверху, затем — еще один слой из помидоров, панировочными сухарями посыпать. Добавить далее кусочки сливочного масла.

6. В предварительно разогретой духовке (170 градусов) запекать 35-40 минут, пока не зарумянится запеканка.

7. Подать в теплом виде к столу, отдельными порциями нарезав и зеленью кинзы оставшейся посыпать.