На 1 порцию:

• 60 г манной крупы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе
• щепотка мускатного ореха
• щепотка молотой корицы
• 1 неполный стакан воды
• 1 столовая ложка малинового соуса
• 3 столовые ложки сахарного песка
• по 2 штуки чернослива и кураги
• 1 веточка свежей мяты
• 5 ягод свежей малины
• 1/2 чайной ложки лепестков обжаренного миндаля

Рецепт:

1. Манку обжарить на сливочном масле, добавить кофе и мускатный орех. Сахар развести водой, добавить корицу и сделать сироп.

2. Соединить его с манкой и заварить при помешивании. Накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте.

3. Сухофрукты нарезать соломкой.

4. Собрать послойно: полента, чернослив, полента, курага, верхний слой — полента.

5. Разрезать на треугольники и обмакнуть в миндаль.

6. Выложить на тарелку, украсить малиновым соусом, малиной, мятой.

На 6 порций:

• 300 г листов сухой лазаньи
• 400 г готового соуса бешамель
• 50 г сливочного масла
• 40 г пармезана Реггиано
• соль
• черный свежемолотый перец

Для соуса болоньезе:

• 200 г говяжьего фарша
• 100 г копченой колбасы
• 80 г бекона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 стакан красного сухого вина
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка несоленого бульона
• соль
• черный перец
• лавровый лист

Рецепт:

1. Для соуса болоньезе порубить сельдерей, морковь и лук. В сотейнике на умерен6ном огне варить несколько минут, добавив оливкового масла, лавровый лист и бекон. Массу смешать с фаршем и готовить на сильном огне, пока не испарится вся жидкость.

2. Влить вино. Когда оно испарится, добавить разведенную бульоном томатную пасту, соль и нарезанную колбасу.

3. Отварить листы лазаньи.

4. Смазать форму для выпекания маслом. Выложить слоями: соус болоньезе, соус бешамель, лист для лазаньи. Повторить слои.

4. На верхний лист выложить болоньезе, бешамель и тертый пармезан.

5. Запекать в духовке в течение 20 минут при 200-220 градусах.

На 8 порций:

• 1 кг карасей
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 кг молодого картофеля
• 2 стакана сметаны
• 1 с толовая ложка молотых сухарей
• соль

Рецепт:

1. Рыбу очистить. Крупную разрезать пополам, мелкую использовать целиком. Посолить, запанировать в муке и обжарить.

2. Смазать форму маслом, влить половину сметаны, заправленной мукой, выложить картофель и уложить на него рыбу. Залить остальной сметаной, посыпать молотыми сухарями. Запечь.

3. При подаче посыпать рубленой зеленью.

В одной порции: 350 килокалорий

Время приготовления: 1 час 10 минут

На 4 порции:

• 500 г филе морского окуня
• 300 г рожек (макаронных изделий)
• 150 г сметаны
• 2 головки репчатого лука
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки тертого сыра
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Рожки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Заправить их топленым маслом.

2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить.

3. Филе морского окуня нарезать кусочками (по 2-3 на порцию), посолить и поперчить.

4. Выложить в сотейник с разогретым жиром половину рожков, сверху выложить рыбу и лук, затем оставшиеся рожки.

5. Взбить сметану с сырым желтком и солью. Залить смесью ложки с рыбой, посыпать их тертым сыром. Запечь.

В одной порции: 350 килокалорий

Время приготовления: 50 минут