• 300 г телятины
• 150 г лука репчатого
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 50 г моркови
• 75 г растительного масла
• 50 г сливок
• 50 г томатов «Пилати»
• 100 г пасты
• 20 г сыра «Пармезан»
• 50 г соуса «Бешамель»
• 200 г томатного сока
• 3 г муки
• 3 столовые ложки сливочного масла

Рецепт:

1. Телятину измельчить на мясорубке и обжарить в растительном масле. Лук (50 г) мелко нарезать, пассеровать и добавить к мясу. Морковку нарезать мелкими кубиками и также положить к мясу.

2. Добавить сливки, измельченные томаты, соль, перец и тушить в течение 15 минут. В кипящую подсоленную воду с добавлением растительного масла опустить пасту и отварить до готовности. Потом откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

3. В форму выложить слой пасты, на нее поместить слой фарша. Порционные куски лазаньи посыпать тертым сыром и выпекать до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.

4. Для соуса мелко покрошить лук (100 г) и обжарить его в сливочном  масле (2 столовые ложки). Добавить к нему томатный сок, посолить и поперчить.

5. Муку пассеровать на сливочном масле (1 столовая ложка) и положить в соус. Довести его до кипения и кипятить на маленьком огне до тех пор, пока он не загустеет.

6. Затем соус остудить, добавить в него «Бешамель» и взбить в блендере.

7. Готовую лазанью полить соусом и подать.

В одной порции: 450 кал, 17 г белков, 37 г жиров, 7 г углеводов

Кухня Италии

• 150 г баклажанов
• 150 г цукини
• 100 г вареной моркови
• 200 г помидоров
• 70 г постного майонеза
• 20 г фундука
• 30 г постной лазаньи
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Приготовление овощей. Нарезать ломтиками морковь, цукини и баклажан. Помидор нарезать кружками. Баклажан посолить и оставить на 20-30 минут. Поле соль смыть, баклажан высушить и обжарить с двух сторон до готовности в разогретом растительном масле. Таким же образом обжарить и цукини.

2. Приготовление соуса. В комбайне измельчить фундук и смешать его с майонезом и измельченным чесноком. Соус хорошо перемешать.

3. Приготовление лазаньи. Отварить лазанью до готовности в подсоленной воде. Готовность лазаньи можно определить, если отрезать небольшой кусочек и попробовать.

4. Подача и сервировка лазаньи. Баклажан выложить на тарелку, смазать соусом и накрыть листом лазаньи. Лазанью так же смазать соусом и выложить на нее ломтики цукини. На цукини нанести соус и выложить на него морковь. Морковь смазать соусом и положить сверху помидоры. Накрыть их лазаньей и нанести на нее слой соуса.

5. В идеале нужно сделать лазанью из трех слоев.

6. Готовую лазанью украсить базиликом.

В одной порции: 250 калорий, 5 г белков, 20 г жиров, 15 г углеводов

Базовый рецепт

• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки воды

Рецепт яичного теста

• 6 стаканов муки
• 6 яиц

Рецепт зеленой пасты

• 350 г муки
• 2 яйца
• 3/4 чайной ложки соли
• 1  столовая ложа оливкового масла
• 150 г свежего или замороженного шпината

Рецепт красной пасты

Для красной пасты растереть и влить в муку яйца с оливковым маслом и 3 столовыми ложками томатной пасты.

Кухня Италии

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 2 цукини
• 10 г базилика
• 50 г сыра «Пармезан»
• 10 г каперсов
• 150 г сыра «Моцарелла»
• 70 г оливкового масла
• 10 г панировочных сухарей
• 2 зубка чеснока
• розмарин, базилик по вкусу

Рецепт:

1. Баклажаны и цукини обжарить в оливковом масле. Помидоры очистить от шкурки и семян.

2. Базилик, пармезан, чеснок, каперсы, оливковое масло взбить в блендере до однородной массы (это классический соус «Песто»).

3. Затем баклажаны, цукини, помидоры и моцареллу выложить слоями, тщательно промазав соусом каждый слой. Верхний слой посыпать тертым пармезаном и панировочными сухарями.

4. Запекать при температуре 180 градусов в течение 10 минут.